La viticultura en Sicilia comprende el conjunto de actividades de cultivo de la vid y producción de vino realizadas en la región siciliana. Con alrededor de 103.000 hectáreas de viñedos, la isla es una de las principales zonas vitivinícolas de Italia en cuanto a superficie y volumen de producción.

Historia

El hallazgo de residuos orgánicos en vasijas de la Edad del Cobre en los yacimientos prehistóricos de monte Kronio (Sciacca) y Sant'Ippolito (Caltagirone) ha llevado a situar la producción de vino en Sicilia entre las más antiguas documentadas en el mundo, con una antigüedad de al menos 6.000 años.

La viticultura organizada se extendió por la Sicilia oriental a partir de la colonización griega (siglos -), con el sistema de cultivo en vaso o alberello, que los griegos introdujeron junto con nuevas variedades de vid y técnicas de poda. Las invasiones bárbaras provocaron una caída de la actividad vitivinícola, que se recuperó parcialmente durante la dominación árabe: la producción no se orientó hacia el vino —prohibido por el Corán— sino hacia la uva pasa.

Durante el período normando (siglos -), la viticultura conoció una nueva expansión, y los viñedos se dedicaron en parte a fines litúrgicos. En el período aragonés y español se retomó el desarrollo agrícola general y con él el del viñedo.

En 1773, el comerciante inglés John Woodhouse llegó al puerto de Marsala y elaboró el primer vino de Marsala añadiendo alcohol a los vinos locales mediante el método soleras. El éxito comercial fue notable y las exportaciones continuaron durante décadas. En el surgieron algunas de las bodegas históricas más importantes, como Duca di Salaparuta (1824), Florio (1836) y Carlo Pellegrino (1880).

A partir de 1870, la filoxera devastó los viñedos franceses, lo que generó una fuerte demanda de vino siciliano para el mercado continental; en el período 1871-1880 las exportaciones pasaron de unos 100.000 hectolitros anuales a más de 760.000. En 1881 la filoxera llegó también a Sicilia y diezmó los viñedos de la isla; a esto se sumó la ruptura del acuerdo comercial con Francia en 1888, que redujo drásticamente las exportaciones.

A finales de la década de 1950, la Región Siciliana impulsó la creación de bodegas cooperativas. A partir de los años setenta, la mejora de las técnicas de vinificación propició el reconocimiento de numerosas denominaciones de origen. En los años noventa se inició la producción de vinos tintos de calidad basados en el Nero d'Avola y en variedades internacionales como Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

Zonas vitivinícolas

El territorio siciliano se articula en tres grandes distritos vitivinícolas.

Zona occidental (provincia de Trápani) La provincia de Trápani concentra más de la mitad de la superficie vitada y de la producción regional. Aquí se producen el Marsala DOC, los vinos de las DOC Alcamo, Delia Nivolelli y Erice, así como el Passito di Pantelleria en la isla homónima. Los terrenos presentan una marcada componente calcárea, el clima es árido y el paisaje está dominado por los viñedos en vaso, con predominio de variedades blancas.

Zona nororiental (Etna y Mesina) El área del Etna, en la provincia de Catania, constituye una subzona diferenciada por sus suelos volcánicos y su microclima. La composición volcánica del suelo confiere a los vinos una sensación de mineralidad y favorece la longevidad de los blancos. En la zona del Etna, el aislamiento geográfico permitió que numerosas cepas escaparan a la epidemia de filoxera del siglo XIX. En la provincia de Mesina se encuentran las DOC Faro, Mamertino y Malvasia delle Lipari.

Zona meridional (Ragusa y Siracusa) En el área suroriental, sobre terrazas y llanuras costeras con sustratos calcareníticos, se producen las DOC Eloro, Cerasuolo di Vittoria (la única DOCG de la región), Vittoria, Siracusa, Noto y Riesi.

Islas menores Pantelleria produce el Passito di Pantelleria DOC a partir del Zibibbo (Moscato di Alessandria), con viñedos situados desde el nivel del mar hasta más de 500 metros de altitud. En el archipiélago eólico, la vid se cultiva principalmente en las islas de Salina, Lípari y Vulcano, donde se elabora la Malvasia delle Lipari DOC. Clima

El clima de Sicilia es en gran parte mediterráneo, con veranos cálidos y secos e inviernos suaves y poco lluviosos. En las zonas de interior y de montaña —especialmente en las pendientes del Etna y en las Madonie— se registra un clima continental, con notables oscilaciones térmicas diarias y estacionales. La escasez de precipitaciones durante el período vegetativo limita el riesgo de enfermedades fúngicas de la vid. Las brisas marinas moderan las temperaturas en las zonas costeras, mientras que la altitud en el Etna —donde los viñedos alcanzan los 1.100 metros sobre el nivel del mar— genera condiciones térmicas más frescas.

Suelo

La naturaleza de los suelos es heterogénea y varía según la zona. En la parte occidental y en la llanura central predominan los suelos calcáreos y arcillo-arenáceos. En la Sicilia nororiental, los suelos derivan de la actividad volcánica del Etna (lavas, lapilli, cenizas y arenas) y tienen una elevada componente mineral. En el sureste, los suelos son predominantemente calcáreos y volcánicos, adecuados para el cultivo del Nero d'Avola. En Pantelleria y en las Islas Eólicas, la pedogénesis es también de origen volcánico.

Los sistemas de conducción de la vid más extendidos son el cordón espolonado, el Guyot y el alberello (poda en vaso).

Variedades

Los viñedos sicilianos están compuestos principalmente por variedades de uva blanca, que representan entre el 53 y el 65% de la superficie total. Las principales variedades cultivadas son:

Variedades de uva blanca Catarratto (la más extendida de la isla, con sus tipos bianco comune y bianco lucido) Grillo Inzolia (también llamada Ansonica) Grecanico Carricante Damaschino Malvasia di Lipari Zibibbo (Moscato di Alessandria) Müller-Thurgau Chardonnay Sauvignon

Variedades de uva tinta Nero d'Avola (Calabrese) Nerello Mascalese Nerello Cappuccio Frappato Perricone (Pignatello) Nocera Syrah Merlot Cabernet Sauvignon

Producción

Datos generales La superficie vitada es de aproximadamente 103.063 hectáreas, repartidas entre zonas de colina (65%), llanura (30%) y montaña (5%). La producción total asciende a unos 6.242.000 hectolitros de vino, de los cuales el 16% corresponde a vinos DOP (DOC y DOCG) y el 44% a vinos IGP (IGT). En cuanto al color, los vinos blancos y rosados representan el 53% y los tintos el 47%.

Vinos principales Entre los vinos producidos destacan:

Marsala DOC: vino generoso elaborado con Grillo, Catarratto e Inzolia para las tipologías dorado y ámbar, y con Perricone, Nero d'Avola y Nerello Mascalese para el rubí. Fue el primer vino DOC de la historia vitivinícola italiana. Cerasuolo di Vittoria DOCG: único vino DOCG de la región, producido en las provincias de Ragusa, Caltanissetta y Catania con uvas Nero d'Avola y Frappato. Etna DOC: denominación de la provincia de Catania, conocida por sus vinos blancos y tintos de perfil mineral, elaborados con Carricante y Nerello Mascalese respectivamente. ''Passito di Pantelleria DOC: vino dulce de la isla de Pantelleria, elaborado con uvas Zibibbo pasificadas. Malvasia delle Lipari DOC: vino pasito elaborado en el archipiélago eólico. Alcamo DOC: vino blanco producido en las provincias de Trápani y Palermo. Faro DOC: vino tinto de las colinas de Mesina. Moscato di Siracusa''': vino dulce elaborado con Moscato Bianco, hoy integrado en la DOC Siracusa. Noto DOC: elaborado con Moscato Bianco en la zona de Noto, provincia de Siracusa.

Denominaciones y normativa La región cuenta con las siguientes denominaciones reconocidas:

DOCG (1) Cerasuolo di Vittoria

DOC (23) Alcamo Contea di Sclafani (o Valledolmo – Contea di Sclafani) Contessa Entellina Delia Nivolelli Eloro Erice Etna Faro Malvasia delle Lipari Mamertino di Milazzo (o Mamertino) Marsala Menfi Monreale Noto Pantelleria Riesi Salaparuta Sambuca di Sicilia Santa Margherita di Belice Sciacca Sicilia Siracusa Vittoria

IGT (7) Avola Camarro Fontanarossa di Cerda Salemi Salina Terre Siciliane Valle Belice

La DOC Sicilia, reconocida en 1995 como IGT y elevada a DOC en 2011, abarca todo el territorio regional. La normativa vigente en materia de denominaciones de origen de los vinos italianos se apoya en el Decreto Legislativo 61/2010 y en el Reglamento (UE) n.º 1308/2013, que encuadran las denominaciones DOC y DOCG en la categoría europea DOP y los IGT en la IGP.

Referencias

Categoría:Viicultura por región italiana