El churrasco marino, también conocido como «sándwich coquimbano» o «sánguche de pescado», es un sándwich chileno originario de la comuna de Coquimbo.
Descripción Se atribuye su creación a la Caleta de Pescadores del puerto de Coquimbo, y desde dicho lugar se ha popularizado como un sándwich característico de las principales caletas de las costas del norte chileno, siendo popular su consumo entre Iquique y Coquimbo, donde habría surgido como una opción rápida para facilitar la alimentación de los pescadores.
Su preparación consiste en una marraqueta que lleva en su interior uno o varios filetes de reineta frita —la cual en algunos lugares es reemplazada por filetes de merluza— acompañado de ensalada chilena. En algunas variaciones se reemplaza la ensalada chilena por cebolla pura, o se acompaña de salsa tártara o mayonesa, y también se han hecho reinterpretaciones en las que se reemplaza el pescado frito por una preparación en tempura, se reemplaza el pescado por pulpo, camarón o calamar, o se sustituye la ensalada chilena por pimentones.
En 2017, con motivo de la tercera versión de la Ruta de las Caletas, instancia organizada por el Fondo de Fomento para la Pesca Artesanal (FFPA), los pescadores de Iquique, Coquimbo, Valparaíso y Talcahuano escogieron el churrasco marino como su preparación principal para dar a conocerla al público.
La Municipalidad de Coquimbo ha realizado desde 2012 en el mes de febrero diversos festivales gastronómicos en las caletas de la comuna (Peñuelas, Coquimbo, Guayacán, La Herradura, Totoralillo, Guanaqueros, Tongoy y Puerto Aldea), ocasión en la que se han entregado gratuitamente sánguches de pescado. Del mismo modo, el 11 de febrero es habitualmente conocido como el «Día del Sánguche de Pescado».
Véase también Pan con pejerrey
Referencias
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