La viticultura en Campania es una actividad agraria documentada desde la antigüedad, con presencia continua desde la colonización griega del territorio. La región cuenta con 25.601 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid, distribuidas principalmente en terrenos collinares y volcánicos. Cuenta con cuatro DOCG, quince DOC y diez IGT.

Historia

La historia documentada de la viticultura en Campania comienza en el siglo VIII a. C., cuando colonos griegos procedentes de Eubea se establecieron en la isla de Ischia (entonces llamada Pitecusa). Fueron los griegos quienes introdujeron las variedades de Vitis vinifera que hoy constituyen el patrimonio ampelográfico regional, entre ellas el Aglianico, el Greco, el Fiano, la Falanghina, la Biancolella y el Piedirosso. La Campania formaba parte del territorio denominado por los griegos Enotria, término que aludía a las tierras productoras de vino junto con Calabria, Puglia y Lucania.

En época romana la producción alcanzó su mayor proyección. Los vinos campanos más citados en las fuentes latinas —el Caleno, el Faustiniano y el Falerno— eran transportados desde los puertos de Pozzuoli y Sinuessa hacia los territorios del Mediterráneo y la Galia. Autores como Plinio el Viejo, Columela, Virgilio y Catón dejaron descripciones de los viñedos y técnicas de cultivo de la región.

Tras la caída del Imperio Romano, el sector entró en una fase de retroceso. En el período medieval, el Asprinio de Aversa se convirtió en la variedad más difundida, con un comercio activo de vinos espumosos que se mantuvo hasta finales del siglo XVIII. A partir del siglo XVI, el botiller papal Sante Lancerio mencionó el Greco, la Coda di Volpe y otros viñedos campanos en sus escritos.

En el siglo XIX la filoxera y el oídio causaron daños considerables en los viñedos, aunque su avance fue más lento en algunas zonas gracias a la naturaleza volcánica del suelo. A principios del siglo XX, Campania era la primera región de Italia por volumen de producción vinícola, aunque gran parte se destinaba como vino de mezcla para otros mercados europeos. La recuperación cualitativa comenzó en las décadas de 1970 y 1980, con la revalorización de las variedades autóctonas y la modernización de las bodegas.

Zonas vitivinícolas

El territorio campano se articula en cinco macroáreas diferenciadas:

Casertano: zona septentrional con las denominaciones Aversa DOC (Asprinio), Falerno del Massico DOC y Casavecchia di Pontelatone DOC. Área napolitana e islas: comprende los viñedos del Vesubio, los Campi Flegrei, la Costa d'Amalfi, la Penisola Sorrentina y las islas de Ischia y Capri. Irpinia (provincia de Avellino): zona de las tres DOCG blancas y rojas más conocidas: Taurasi DOCG, Fiano di Avellino DOCG y Greco di Tufo DOCG. Sannio beneventano (provincia de Benevento): la cuenca vitivinícola más extensa de la región en términos de producción, con la Aglianico del Taburno DOCG y las DOC Sannio y Falanghina del Sannio. Cilento: zona meridional, colindante con Calabria, donde se producen las DOC Cilento y Castel San Lorenzo.

Clima

El clima campano presenta características mediterráneas en la franja costera y rasgos más continentales en las zonas interiores del Sannio y la Irpinia. Las temperaturas son moderadas en la costa, con escasas precipitaciones en verano, mientras que en los territorios montañosos e interiores las oscilaciones térmicas son más marcadas, con veranos cálidos e inviernos fríos.

La morfología regional favorece la viticultura: más del 50% del territorio es collinare y más del 30% montañoso, quedando la llanura reducida a un 15% de la superficie total.

Suelo

Los suelos campanos presentan una marcada variabilidad geológica. En la franja marina y volcánica —Vesubio, Campi Flegrei, Ischia— predominan terrenos de origen magmático: arenas volcánicas en los Campi Flegrei (donde los viñedos crecen a «pie franco», sin portainjertos), tufo verde en Ischia y coladas lávicas en las laderas del Vesuvio. Estos suelos oscuros y friables son ricos en potasio, elemento que favorece la acumulación de azúcares en las uvas durante la maduración.

Hacia la dorsal apenina, los suelos son más sueltos y ricos en caliza, con marga y arcilla en superficie. Las erupciones del Vesubio dispersaron cenizas sobre amplias áreas de la región, depositando una capa mineral sobre suelos de matriz calcárea y enriqueciéndolos en componentes minerales; en estos terrenos el Aglianico encuentra condiciones favorables para su desarrollo. Los suelos calcáreos se concentran en el Casertano, el Massico, los Monti Lattari y Capri.

La presencia de suelo volcánico retrasó y en algunos casos impidió el avance de la filoxera durante la epidemia del siglo XIX.

Variedades

El patrimonio ampelográfico regional incluye más de cien variedades autóctonas reconocidas. Las variedades predominantes en los vinos de mayor proyección son de origen griego, mientras que el conjunto regional incorpora también variedades de presencia más reciente.

Uvas blancas

Falanghina: la variedad blanca más cultivada de la región, present en ocho DOC. Fiano: produce vinos de color amarillo pajizo y perfil frutal. Greco: base del Greco di Tufo DOCG. Coda di Volpe: variedad de pequeño acino, con vinos de perfil mineral y fresco. Asprinio: cultivada principalmente en Aversa, utilizada para vinos frizzanti y espumosos. Biancolella: presente sobre todo en la isla de Ischia. Forastera: variedad insular de Ischia. Pallagrello Bianco: recuperada en el área de Caiazzo (Caserta).

Uvas tintas

Aglianico: la variedad tinta más representativa, con presencia en toda la región. Piedirosso (Per'e palummo): documentada desde la antigüedad, vinificada en pureza en los Campi Flegrei y el Sannio. Casavecchia: variedad del Casertano recuperada en Pontelatone. Pallagrello Nero: también presente en el área de Caiazzo. Primitivo: difundido en el Casertano. Sciascinoso: presente en diversas denominaciones. Greco Nero: variedad tinta autóctona.

Producción

Datos de producción

En 2022, la superficie vitada regional era de 25.601 hectáreas (62 de las cuales dedicadas a uva de mesa). La vendimia de ese año produjo 2.212.564 quintales de uva vinificable, equivalentes a 1,03 millones de hectolitros de vino, distribuidos entre vino de mesa (70%), vino DOP (19%) y vino IGP (11%).

La provincia de Benevento, con 10.550 hectáreas de viñedo, es la más productiva, con 804.000 hectolitros en 2022 (el 54% de la producción regional). La provincia de Avellino suma 6.200 hectáreas y produce 193.720 hectolitros, de los cuales el 37% corresponde a vinos DOP. La provincia de Nápoles cuenta con 2.013 hectáreas y 165.551 hectolitros.

En el conjunto de los vinos a marcha (DOP e IGP), predominan los vinos blancos: el 65% de los IGP y el 61% de los DOC son blancos. En el vino de mesa se invierte la tendencia, con el tinto y rosado representando el 57%.

La superficie vitada campana representa el 4% de la superficie vitada nacional y el 8% de la del sur de Italia.

Vinos principales

Taurasi DOCG: vino tinto elaborado con Aglianico, producido en la zona de Taurasi (Avellino). Fiano di Avellino DOCG: vino blanco de la provincia de Avellino. Greco di Tufo DOCG: vino blanco producido en torno al municipio de Tufo (Avellino). Aglianico del Taburno DOCG: vino tinto producido en las laderas del Monte Taburno (Benevento). Falerno del Massico DOC: vino producido en una estrecha franja costera entre Mondragone y Sessa Aurunca. Vesuvio DOC: con la mención histórica Lacryma Christi. Ischia DOC, Capri DOC, Campi Flegrei DOC, Costa d'Amalfi DOC, Penisola Sorrentina DOC. Sannio DOC, Falanghina del Sannio DOC, Irpinia DOC, Cilento DOC, Castel San Lorenzo DOC. Aversa DOC, Galluccio DOC, Casavecchia di Pontelatone DOC.

Denominaciones y normativa

El sistema de denominaciones vitivinícolas en Italia está regulado por el Decreto Legislativo n. 61 de 2010, que recogió en el ordenamiento interno la normativa comunitaria europea, unificando las siglas DOC y DOCG bajo el sello europeo DOP y la IGT bajo IGP.

Las denominaciones campanas comprenden:

DOCG (4) Taurasi · Fiano di Avellino · Greco di Tufo · Aglianico del Taburno

DOC (15) Aversa · Campi Flegrei · Capri · Casavecchia di Pontelatone · Castel San Lorenzo · Cilento · Costa d'Amalfi · Falanghina del Sannio · Falerno del Massico · Galluccio · Irpinia · Ischia · Penisola Sorrentina · Sannio · Vesuvio

IGT (10) Beneventano · Campania · Catalanesca del Monte Somma · Colli di Salerno · Dugenta · Epomeo · Paestum · Pompeiano · Roccamonfina · Terre del Volturno

Los disciplinares de producción para cada denominación son aprobados por decreto ministerial del MIPAAF y publicados en la Gazzetta Ufficiale. La indicación geográfica típica «Campania» abarca la totalidad del territorio administrativo regional y admite los viñedos Aglianico, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Moscato, Piedirosso, Primitivo y Sciascinoso, siempre que la elaboración se realice con un mínimo del 85% de la variedad mencionada.

Referencias

Categoría:Viicultura por región italiana