Durio graveolens, a veces llamado durián de pulpa roja, durián de pulpa naranja o durián amarillo, es una especie de árbol de la familia Malvaceae. Es una de las seis especies de durián descritas por el naturalista italiano Odoardo Beccari. El epíteto específico ('de olor fuerte' o 'rancio') se debe a su olor. Aunque la mayoría de las especies de Durio (especialmente Durio dulcis) tienen un olor intenso, el tipo de pulpa roja de D. graveolens tiene un olor suave. Es originario del sudeste asiático.
D. graveolens es un durián comestible, y probablemente la especie de durián «silvestre» más popular, vendiéndose comercialmente a nivel regional.
Descripción D. graveolens es un árbol grande, que comparte muchos rasgos con D. dulcis. Habita en el dosel superior, alcanzando hasta 50 m de altura. El tronco tiene entre 85 y 100 cm de diámetro y puede carecer de ramas hasta unos 25 m de altura. El tronco es liso o escamoso, de color gris/malva a marrón rojizo, con raíces en forma de contrafuerte muy pronunciadas. Los contrafuertes alcanzan los 3 m y se extienden 1,5 m.
Las hojas oblongas miden entre 10 y 26 cm de largo sin contar el pecíolo, y entre 4 y 10 cm de ancho. Son perfectamente redondeadas en ambos extremos, rígidas y ligeramente coriáceas (de tacto o textura similar al cuero). En la cara superior son glabras (lisas y sin pelo) y crujientes, casi barnizadas. Por debajo, las hojas son de color marrón cobrizo y lepidotas (escamosas), con grandes escamas de hasta 2 mm de diámetro, que no son muy llamativas, al menos en seco. Las escamas foliares son peltadas (en forma de escudo), ciliado-radiadas (con franjas) y profundamente lobuladas en tres a cinco partes. Además de las escamas, largos filamentos de pelos estrellados y otros tricomas de tamaño variable forman una superficie suave y tomentosa (afelpada). El nervio medio de la hoja es muy prominente en la cara inferior y forma un pliegue en la superior. Las estípulas foliares son caducas (se desprenden temprano). Las hojas tienen entre 10 y 12 nervios laterales por lado (con algunos más pequeños intercalados), que son diminutos y superficiales por encima, y más visibles, aunque apenas perceptibles, por debajo. El pecíolo es muy grande, de entre 15 y 18 mm de largo, y tumescente (engrosado) desde la mitad hacia arriba.
Las flores crecen sobre las ramas en cimas cortas y con un cáliz fino. La base tiene forma de saco con tres a cinco lóbulos connados (fusionados). Tiene pétalos blancos, espatulados (en forma de cuchara), de entre 25 y 35 mm de largo. En su interior hay cinco haces separados de estaminodios y estambres, fusionados a lo largo de menos de la mitad de su longitud. La antera presenta pequeños grupos de cuatro o cinco lóculos de polen alargados que se abren mediante hendiduras longitudinales. Los ovarios son ovoides a globosos (de forma aproximadamente esférica) y poseen un estigma amarillo y capitado (con forma de cabeza de alfiler), y un estilo blanco a verdoso de unos 48 mm. El polen es psilado (relativamente liso), esferoide y de 54 μm de diámetro. La superficie del polen presenta tres aperturas colporadas, es decir, aperturas que combinan un colpo (o surco) con un poro. Los granos de polen son monádicos y no se agrupan.
Los frutos miden hasta entre 10 y 15 cm de diámetro, y pesan unos 757,5 g. El exterior, de color verdoso a amarillo anaranjado, está densamente cubierto de espinas subuladas angulares, largas (1 cm) y finas, rectas o ligeramente curvadas, punzantes aunque algo blandas. El fruto se divide fácilmente en cinco valvas (secciones) fibroso-coriáceas con paredes de entre 5 y 6 mm de espesor. Por lo general, el fruto se abre en el propio árbol, aunque algunas variedades no lo hacen hasta caer al suelo o ser recolectadas. Hay 2 semillas bulbosas o con forma de castaña por sección, cada una completamente envuelta por un arilo carnoso. Estas semillas, de color marrón brillante, miden 2 × 4 cm. El arilo, de olor penetrante, es la parte que se consume como alimento, aunque algunas fuentes señalan que el olor a veces es muy suave. Su color varía entre amarillo claro, naranja y rojo carmín.
Taxonomía Tras su descripción inicial en 1889 por Odoardo Beccari, en 1924 el botánico neerlandés Reinier Cornelis Bakhuizen Van Den Brink la redujo a sinónimo de D. conicus. El botánico británico John Wyatt-Smith la unificó por completo bajo D. dulcis en 1953. Los botánicos indonesios André Joseph Guillaume Henri Kostermans y Wertit Soegeng-Reksodihardjo separaron de nuevo a D. graveolens como especie propia en 1958.
Esta especie no debe confundirse con los populares clones de durián de Malasia conocidos como 'Red Flesh' (D164) y 'Red Prawn' (D175), ya que ambos pertenecen a D. zibethinus. Un híbrido natural de D. graveolens y D. zibethinus se denomina durian siunggong o durian suluk. Tiene la textura y el sabor del popular D. zibethinus y los matices a caramelo quemado de D. graveolens.
Sin embargo, D. graveolens sí cuenta con una variedad registrada, 'DQ2 nyekak (DK8)'. El color de la pulpa del fruto distingue otras variedades: una de pulpa naranja, una de pulpa roja y otra de pulpa amarilla. Estas variedades podrían ser especies distintas, pero actualmente no hay consenso al respecto. El tipo de pulpa amarilla a veces se denomina durian simpor.
D. graveolens pertenece al clado central Palatadurio del género Durio. Está más estrechamente relacionado con Durio kutejensis.
Etimología En el nombre científico Durio graveolens, graveolens significa 'de olor fuerte', aunque se ha descrito como de olor «suave» o «ligero», e incluso, en un libro publicado por el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos, como «inodoro».
En malayo, el fruto se llama , (literalmente «durián pájaro»), («durián de la selva»), («durián amarillo»), («durián rojo»), o («durián cerebro de langostino»). En iban se llama . Los bidayuh lo llaman durian umot. Entre los pueblos kenyah y dayak, se conoce como durian anggang («durián cálao»), durian ajan, pesang, tabela o ta-bela, tabelak, taula, tuala, tuwala. En Sumatra, los batak lo llaman tinambela. En karo se denomina . En Tailandia, se le denomina () o (; las fuentes difieren sobre cuál de estos nombres corresponde a esta especie, atribuyéndose el otro a D. kutejensis). En la Regencia de Aceh Tamiang, puede llamarse durian batu («durián piedra»), y en otras partes de Sumatra se le conoce como durian adjan. Otros nombres regionales incluyen durian dalit (aunque este término también puede aplicarse a Durio oxleyanus), alau, dujen, durian alau, durian daun dungoh, durian hutan («durián de la selva»), durian pipit, lai bengang, merang kunyit, pasang y tongkai.
Distribución D. graveolens crece de forma silvestre en la Malasia peninsular (estados de Johor, Kedah, Kelantan, Malaca, Penang, Perak, Selangor y Terengganu), las islas indonesias de Borneo y Sumatra, Palawan y el sur de Tailandia. Se cultiva en Brunéi, Sarawak, Sabah, y el Territorio del Norte de Australia. En Brunéi, su popularidad supera a la de D. zibethinus, que no se cultiva en el país.
Ocasionalmente se cultiva fuera de los trópicos. En Florida, se ha observado que sobrevive a dos noches consecutivas a 0 °C, aunque cubierto con tela.
Ecología miniatura|Follaje de Durio graveolens D. graveolens es una especie tropical que necesita altas temperaturas y humedad. Por lo general, se encuentra en suelos ricos en arcilla, en bosques de dipterocarpáceas de tierras bajas húmedas, con frecuencia a lo largo de riberas de ríos y pantanos. Debido a su tolerancia a hábitats húmedos, es posiblemente resistente a la infección por el oomiceto Phytophthora palmivora. También puede encontrarse en laderas y crestas de shale de hasta 1000 m de elevación.
Es polinizada por murciélagos. Al ser una de las pocas especies que se hibrida de forma natural con D. zibethinus, se cree que comparten un mismo polinizador, probablemente el murciélago del néctar de las cuevas (Eonycteris spelaea). Se ha hallado polen de ambas especies de durián en heces del murciélago del néctar de las cuevas, y posiblemente en las del murciélago de lengua larga (Macroglossus sobrinus).
Tras la cosecha, el fruto puede ser atacado por hongos como Lasiodiplodia theobromae, Glomerella cingulata, Geotrichum candidum, Calonectria kyotensis y, ocasionalmente, Gliocephalotrichum bulbilium. Las infecciones fúngicas secundarias u oportunistas pueden deberse a especies como Aspergillus niger y otras especies de Aspergillus, Candida spp., Gibberella intricans y Penicillium spp.
El fruto es consumido por los orangutanes de Borneo (Pongo pygmaeus), las ardillas de Prevost (Callosciurus prevostii), los macacos cangrejeros (Macaca fascicularis), los cálaos malayos (Anthracoceros malayanus), posiblemente algunos vivérridos y los osos malayos (Helarctos malayanus). Los cálaos malayos son también dispersores eficaces de las semillas del árbol, hecho que se refleja en algunos de los nombres regionales del árbol.
Bioquímica Los ácidos grasos del fruto son 30 % saturados y 70 % insaturados. Entre las grasas saturadas se incluyen el ácido mirístico (14,49 %), el ácido araquídico (7,08 %), el ácido pentadecanoico (3,61 %), el ácido heptadecanoico (2,2 %), el ácido decanoico (1,62 %) y el ácido láurico (1,31 %). Entre las grasas insaturadas se incluyen el ácido oleico (22,18 %), el ácido palmitoleico (13,55 %), el ácido linolelaídico (12,39 %), el ácido γ-linolénico (12,23 %), el ácido linoleico (4,95 %), el ácido elaídico (2,50 %) y el ácido miristoleico (1,89 %).
Usos La pulpa del fruto se consume habitualmente cruda y tiene la fragancia de almendras tostadas o de caramelo quemado. Su sabor se describe como dulce y similar al queso, o comparable a comer un aguacate o queso con pimiento. En ocasiones se fermenta para elaborar el condimento tempoyak. El tipo de pulpa roja se utiliza junto con pescado de agua dulce para preparar un tipo de sayur (un guiso tradicional indonesio de verduras).
Las semillas también pueden molerse para obtener harina (), que después se puede emplear, por ejemplo, en la elaboración de galletas de pescado.
El árbol también se aprovecha como madera en Sarawak. Los iban de la región también bañan a los recién nacidos de un día de edad (especialmente en casos de parto prematuro) en una tisana hecha con corteza madura, ya que creen que fortalece la piel.
Referencias
Enlaces externos
Durio graveolens en Year of the Durian Durio graveolens en las bases de datos fitoquímicas y etnobotánicas del Dr. Duke
Categoría:Agricultura tropical Categoría:Taxones descritos por Odoardo Beccari graveolens Categoría:Flora de Malesia Categoría:Flora de Tailandia Categoría:Frutas tropicales Categoría:Plantas descritas en 1889 Categoría:Frutas originarias de Asia