es un platillo japonés de calamar relleno con arroz. Es propio del área de Oshima en Hokkaidō.
Preparación El ikameshi se prepara quitando los tentáculos y destripando al calamar, el cual luego se rellena con arroz lavado y se cocina en dashi. Se pueden usar palillos delgados u otros utensilios similares para mantener el arroz en su lugar. El arroz en sí suele ser una mezcla de arroz glutinoso y no glutinoso.西尾芳博「イカめし」,『日本の郷土料理』1巻（北海道・東北I）,ぎょうせい,1986年,76頁. A veces se usan otros ingredientes para el relleno, como por ejemplo tentáculos de calamar picados, brotes de bambú, zanahorias y aburaage.益田喜頓「鰊・鰯・烏賊・・・生地の味が一番」、『日本の郷土料理』1巻（北海道・東北I）、ぎょうせい、1986年、23頁。 miniaturadeimagen|Ikameshi En 1941, durante la Segunda Guerra Mundial, había escasez de arroz y a un negocio que vendía ekiben, llamado Abeshote, de la Estación Mori de Hokkaido, le pareció buena idea paliar esa escasez consumiendo el calamar volador japonés que se pescaba abundantemente en ese momento.
Después de la guerra, en 1966, los almacenes Keio celebraron el primer "Gran Concurso de Ekiben y Delicias Nacionales", en el que dicho vendedor participó, con su platillo ikameshi. En el segundo concurso de estos almacenes, las ventas de ikameshi alcanzaron el puesto número uno y el platillo se siguió vendiendo en los años siguientes. De esta manera, el ikameshi se hizo conocido en todo Japón como un manjar de Hokkaidō.
En los últimos años, han surgido otros fabricantes de ikameshi además de Abeshoten, y ahora es posible adquirirlo fácilmente envasado. Incluso en Honshū se vende en muchas estaciones donde se pescan calamares en las cercanías.
Referencias
Categoría:Platos con calamar Categoría:Platos de arroz de Japón Categoría:Wikipedia:Artículos con texto en japonés