El Election cake («pastel electoral» o «pastel de elecciones»), a veces abreviado como 'Lection cake, fue un pastel muy popular que se servía en Nueva Inglaterra en diversos eventos, especialmente en torno a las elecciones de funcionarios. Para el , se elaboraba de diversas maneras, generalmente como un pastel de levadura endulzado.
Historia
Los election cakes se originaron con el Election Day («Día de las Elecciones»), un evento que se celebraba en primavera, un miércoles, en el que los miembros de la Compañía de la Bahía de Massachusetts se reunían para elegir a sus oficiales. Con el tiempo, el día evolucionó hasta convertirse en una fiesta puritana, y en 1631 el evento se caracterizaba por sermones y el consumo de pastel electoral con cerveza. En la tradición puritana de la época, el nombre «elegido» también tenía connotaciones de que el sufragio estaba restringido a los «elegidos» teológicamente.
Un dulce llamado «election cake» fue incluido por Amelia Simmons en 1796 en su segunda edición de American Cookery. El pastel era uno de varios con nombres políticamente contundentes, junto con Independence Cake («Pastel de la Independencia») y Federal Cake («Pastel Federal»). En las décadas siguientes, aparecieron recetas de pastel electoral y otros platos con nombres patrióticos en los periódicos de Estados Unidos. Su consumo continuó hasta el . En las reflexiones de infancia del botánico John Howard Redfield, quien se crio en Connecticut a principios del , el pastel electoral se recuerda como un rico bizcocho, hecho para la semana de las elecciones (una alternativa al día de las elecciones en algunas zonas), pero también para meriendas y bodas. La opulencia de estas preparaciones variaba: se hacían pasteles más sencillos para la semana de las elecciones y una versión más rica para las bodas, decorada con glaseado. Los pasteles contenían huevos y harina, especias y pasas.
Las menciones de pasteles electorales que los asociaban con ideales de abundancia y festividades comunitarias persistieron durante todo el en libros de cocina y memorias publicadas, y más tarde en literatura que alimentaba la nostalgia de Nueva Inglaterra. Uno de estos pasteles se incluyó en el libro de Lydia Maria Child de 1829, The American Frugal Housewife:
Esther Allen Howland reprodujo esta receta en su New England Economical Housekeeper de 1845, sin las pasas. A lo largo del , los pasteles fermentados con levadura perdieron popularidad en Estados Unidos a medida que el uso de levaduras químicas se hizo cada vez más común. Durante los siglos anteriores, los pasteles electorales se conocían con diversos nombres, como Connecticut cake («pastel de Connecticut»), March Meeting Cake («pastel de reunión de marzo») y dough cake («pastel de masa»).
Notas
Referencias
Bibliografía
Lecturas adicionales
Categoría:Elecciones en Estados Unidos