Petasites japonicus, el fuki, también conocido como ruibarbo de ciénaga o petasite gigante, es una planta herbácea perenne en la familia Asteraceae. Es nativo de China, Corea y Japón, donde los brotes primaverales se consumen como una verdura. Es uno de los símbolos de la prefectura de Akita. thumb|Inflorescencia thumb|Vista de la planta
Uso Se usa en la cocina japonesa siendo su método tradicional de preparación, con un tratamiento previo de hervirlo con agua salada, técnica conocida como itazuri, para eliminar su aspereza.
Principios activos
Al igual que otros Petasites, el "fuki" contiene el alcaloide pirrolizidina, que ha sido asociado con un daño acumulativo en el hígado. Taxonomía Petasites japonicus fue descrita por (Siebold & Zucc.) Maxim. y publicado en Florae Siculae Prodromus 1: xxvii. 1826. Etimología Petasites: nombre genérico que deriva de la palabra griega petasos = "sombrero de ala ancha", en alusión a las grandes hojas de la planta.En Nombres Botánicos
japonicus: epíteto geográfico que alude a su localización en Japón. Sinonimia Nardosmia japonica Siebold & Zucc. Petasites albus A.Gray Petasites liukiuensis Kitam. Petasites spurius Miq. Tussilago petasites Thunb.Sinónimos en Tropicos Véase también Terminología descriptiva de las plantas Anexo:Cronología de la botánica Historia de la Botánica Referencias
Enlaces externos
Recetas de cocina casera de Yasuko-san Técnica radicional itazuri Journal of the National Cancer Institute abstract sobre el alcaloide "petasitenine" del P. japonicus
japonicus Categoría:Flora de Japón Categoría:Plantas descritas en 1826 Categoría:Plantas descritas por Siebold Categoría:Plantas descritas por Zuccarini Categoría:Plantas descritas por Maximowicz