La viticultura en el Valle de Aosta (en italiano: viticoltura in Valle d'Aosta; en francés: viticulture en Vallée d'Aoste) se desarrolla en la región autónoma italiana del Valle de Aosta, en los Alpes noroccidentales. La superficie vitícola regional, de aproximadamente 400 hectáreas, se extiende a lo largo del curso del río Dora Baltea, desde la frontera con el Piamonte hasta las proximidades de Morgex, a los pies del Monte Bianco. Los viñedos, en su mayor parte cultivados en bancales sostenidos por muros de piedra seca sobre laderas pronunciadas, requieren trabajo manual y se clasifican habitualmente dentro de la llamada viticultura heroica. Toda la producción vinícola regional se acoge a una única denominación de origen controlada (DOC), denominada Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste.

Historia Las evidencias más antiguas de presencia de la vid en el Valle de Aosta proceden de semillas encontradas en el yacimiento arqueológico de Saint-Martin-de-Corléans en Aosta, que se remontan a la Edad del Bronce. Con la conquista romana, la viticultura se organizó de modo más sistemático: restos del —ánforas, jarras y envases hallados en locales destinados probablemente al prensado— documentan la producción de vino en el entorno de la ciudad de Aosta. El disciplinare DOC recoge también la influencia de los celtas, cuyos Galos transmitieron técnicas vinícolas —entre ellas el uso de barriles de madera— al integrarse con las poblaciones locales alrededor del 400 a. C.

Durante la Edad Media la viticultura mantuvo su relevancia. El primer documento escrito que atestigua la existencia de viñedos en el Valle data de 1032 y corresponde a un acto de compraventa. En el periodo napoleónico y a lo largo del , la superficie vitícola alcanzó su máxima extensión, estimada en torno a las 3 000 hectáreas. Desde finales del se inició un declive progresivo causado por la aparición de la filoxera y las enfermedades criptogámicas (oídio y mildiu), por las guerras mundiales, por la llegada del ferrocarril —que facilitó la importación de vinos más baratos procedentes de otras regiones— y por el éxodo de mano de obra hacia la industria.

La recuperación del sector comenzó en la década de 1950 con la creación de la École Pratique d'Agriculture (1951), que posteriormente pasó a denominarse Institut Agricole Régional. En 1971 el vino Donnas fue el primero del Valle de Aosta en obtener el reconocimiento DOC; en 1972 le siguió el Enfer d'Arvier. En 1985 se unificaron todas las denominaciones bajo una única DOC regional. En la década de 1970 se fundaron las primeras cooperativas vinícolas, que aún hoy agrupan a un número significativo de productores.

Zonas vitícolas La región distingue tres áreas vitícolas principales, que discurren de oeste a este a lo largo de aproximadamente 90 km del valle del Dora Baltea.

Alta Valle (Valdigne) Es la zona más septentrional y de mayor altitud. Aquí se concentran los viñedos de Morgex y La Salle, situados a entre 900 y 1 200 metros sobre el nivel del mar, entre los más elevados de Europa. La viticultura es posible únicamente en el adret, la vertiente de solana a la izquierda orográfica del Dora Baltea. Esta subzona da lugar a la DOC Blanc de Morgex et de La Salle.

Valle Central Es el área vitícola de mayor extensión. Comprende las subzonas de Enfer d'Arvier, Torrette (en las proximidades de Aosta, que es la DOC de zona con mayor producción), Nus y Chambave, así como la denominación de vitigno referida a muchas variedades tanto autóctonas como internacionales.

Baja Valle Situada en el extremo oriental de la región, en la frontera con el Piamonte. Comprende las subzonas de Arnad-Montjovet y Donnas, donde se cultiva el Nebbiolo —denominado localmente Picotendro—.

Clima El clima del Valle de Aosta es de tipo alpino continental, con veranos calurosos e inviernos fríos. Las cadenas montañosas que rodean la región reducen las precipitaciones, haciendo del Valle de Aosta una de las zonas más áridas de los Alpes. La combinación de aire seco, viento constante y suelos bien drenados limita la incidencia de las enfermedades fúngicas en los viñedos.

Suelo Los suelos son predominantemente de origen glaciar y morrénico, con textura arenosa o franco-arenosa, buen contenido en materia orgánica y subacidez en amplias zonas del territorio. En la alta y la media valle tienen especial importancia los depósitos morrénicos de origen glaciar. Las rocas del substrato son de naturaleza metamórfica, características del contexto alpino. El buen drenaje de los suelos, unido al escaso riesgo de enfermedades criptogámicas, permite reducir los tratamientos fitosanitarios en los viñedos.

Variedades En el Valle de Aosta se reconocen treinta y ocho variedades aptas para el cultivo, de las cuales trece son autóctonas. Las investigaciones genéticas del biólogo molecular suizo José Vouillamoz han documentado la originalidad y la antigüedad de los vitigni valdostanos.

Las variedades autóctonas son: Bonda Cornalin Crovassa Fumin Mayolet Ner d'Ala Neyret Petit Rouge Prëmetta Prié Blanc (único autóctono de baya blanca, aún sobre pie propio) Roussin Vien de Nus Vuillermin

Las variedades internacionales presentes incluyen: Chardonnay Gamay Gamaret Merlot Moscato bianco Müller-Thurgau Nebbiolo (llamado localmente Picotendro) Pinot Blanc Pinot Gris Pinot Noir Petite Arvine Syrah Traminer aromatico

La forma de conducción más extendida es la pergola valdostana, adaptada a las condiciones de pendiente y a los métodos de trabajo manual.

Producción La producción total regional es de aproximadamente 20 000 hectolitros anuales, de los cuales el 82% corresponde a vinos DOP. El 60% de los vinos producidos son tintos o rosados, y el 40% restante blancos.

Las estructuras de producción se articulan en seis cooperativas distribuidas a lo largo del valle y en numerosos productores privados.

Vinos y denominaciones La única DOC regional es la Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste DOC, que no cuenta con vinos DOCG ni IGT. La denominación se articula en siete subzonas y diecinueve menciones de variedad.

Subzonas Blanc de Morgex et de La Salle – vino blanco seco elaborado exclusivamente con Prié Blanc, cultivado en los viñedos de mayor altitud; existe también una versión de vendimia tardía y una espumante método clásico. Enfer d'Arvier – tinto elaborado con un mínimo del 85% de Petit Rouge. Torrette – tinto con mínimo del 70% de Petit Rouge; es la subzona de producción más extensa, en los alrededores de Aosta. Nus – produce tanto tinto (a base de Vien de Nus) como blanco y passito (con Pinot Gris). Chambave – tinto elaborado con Petit Rouge; existe también el Chambave Muscat, vino blanco aromático, y una versión passito. Arnad-Montjovet – tinto en la transición entre la valle central y la baja valle. Donnas – tinto elaborado con un mínimo del 85% de Nebbiolo (Picotendro).

Normativa La DOC Valle d'Aosta fue establecida por primera vez en 1971 y unificada en su forma actual en 1985. El disciplinare de producción fija los parámetros de cultivo y elaboración: variedades autorizadas, rendimientos máximos por hectárea, graduación alcohólica mínima y, en su caso, periodos de envejecimiento. La normativa italiana de referencia en materia de vinos DOC es el Decreto Legislativo 61/2010, que adapta el ordenamiento nacional a la normativa europea.

En 1988 la Región Valle de Aosta promovió la creación del sello Route des Vins; en 2007 se constituyó la asociación homónima, que agrupa a productores, hosteleros y restauradores con el fin de promover los vinos y los productos típicos del territorio mediante una ruta enológica.

Referencias

Categoría:Viicultura por región italiana