miniaturadeimagen|Maracuyá, entera y partida a la mitad. Maracuyá (Passiflora edulis), conocido también como granadilla, es la fruta de diversas plantas pertenecientes a la familia Passifloraceae.
Descripción El fruto es de forma redonda u ovalada. Presenta una piel gruesa y resistente que puede ser de tonos amarillos, rojos, morados o verdes, mientras que sus semillas son de color café. La pulpa posee un sabor ácido y un aroma característico producido por aproximadamente 150 compuestos volátiles, entre ellos ésteres y monoterpenoides; esta cualidad lo hace valioso tanto en la industria cosmética (cremas corporales y ambientadores) como en la alimentaria.
Etimología miniaturadeimagen|Flor de maracuyá Su nombre proviene del portugués maracujá, derivado del tupí mboruku'ya.
Género Maracuyá es usado en español con ambos géneros; predomina el masculino en España y gran parte de América por influencia del portugués maracujá, mientras que en países como Panamá, Nicaragua y Venezuela es mayoritario el femenino. Plural: maracuyás. En el Caribe, la fruta recibe nombres alternativos femeninos: chinola (República Dominicana) y parcha (Puerto Rico).
Origen El maracuyá procede de Sudamérica, siendo Brasil (especialmente la región amazónica) su principal centro de origen y diversidad. En dicha región se han registrado entre 150 y 200 especies del género Passiflora, género que en total agrupa unas 500 especies. La forma morada (P. edulis) es nativa del sur de Brasil, Paraguay y el norte de Argentina, y a partir de ella, por mutación, surgió la variedad amarilla (flavicarpa).
Tipos Los frutos de maracuyá se clasifican en varios tipos principales, distinguibles principalmente por el color de su cáscara.
Maracuyá morada (frutos de Passiflora edulis Sims) Maracuyá amarilla (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) Granadilla dulce (Passiflora ligularis) Granadilla gigante (Passiflora quadrangularis L.) Maracuyá banana (frutos de Passiflora tarminiana)
Usos El maracuyá puede consumirse fresco o en jugo. Se emplea además en la elaboración de bebidas refrescantes, néctares, yogures, mermeladas, bebidas alcohólicas, helados, natillas y productos en conserva. En confitería, su jugo se mezcla frecuentemente con el de otras frutas, como cítricos, guayaba y piña.
Véase también
Pog (bebida)
Referencias
Categoría:Passiflora Categoría:Passifloraceae Categoría:Mermeladas Categoría:Ingredientes culinarios Categoría:Ingredientes de perfume Categoría:Ingredientes cosméticos Categoría:Frutas tropicales Categoría:Jugos de frutas Categoría:Frutas Categoría:Confitería