Simón Sarlat puede hacer referencia a alguno de los siguientes artículos:
Simón Sarlat García (1800-1877), político mexicano, gobernador de Tabasco en 1858. Simón Sarlat Nova (1839-1906), político mexicano, gobernador de Tabasco en varios periodos de 1873 a 1894, hijo de Simón Sarlat García. Simón Sarlat (Tabasco), localidad del municipio de Centla, estado de Tabasco, México.