miniaturadeimagen|Té gaoshanTé de alta montaña o té gaoshan () se refiere a varias variedades de té Oolong cultivadas en las montañas del centro de Taiwán. Se cultiva a altitudes superiores a los sobre el nivel del mar, e incluye variedades como Alishan, Dayuling, Yu Shan, Wushe y Lishan. La alta humedad y la precipitación natural en las altas cordilleras de los condados de Nantou y Chiayi hacen de la región un entorno adecuado para el cultivo de plantas de té . Los tés verdes de alta montaña se pueden caracterizar como tiernos, verdes y dulces, con ciertos procesos de producción que también revelan notas de castaña. Generalmente, los tés de alta montaña son muy dulces, muy frescos y poco amargos, lo que los hace más atractivos para los consumidores. El proceso de fermentación que elimina los ingredientes ásperos permite que el té tenga un sabor agradable.
Producción Las hojas de té Gaoshan se cosechan generalmente a mano y crecen lentamente debido a la baja densidad del aire en las altitudes elevadas. Por lo tanto, la producción anual de té Gaoshan es relativamente baja. Existen dos tipos de té Gaoshan según la temporada: el Gaoshan de invierno se cosecha a finales de octubre y el Gaoshan de primavera a mediados de junio.
El procesamiento de un lote de té gaoshan requiere entre 36 y 40 horas. Si el clima lo permite, las hojas recolectadas a mano se extienden sobre una lona, donde desarrollan aromas como jazmín, rosa y geranio. El té se dobla para magullar las hojas y favorecer la oxidación, y luego se transfiere a otra bandeja para fermentar y marchitar durante ocho horas. Posteriormente, se envasa como "té de pañuelo", donde los agricultores priorizan la calidad sobre la cantidad.
Referencias
Categoría:Té oolong Categoría:Wikipedia:Artículos con texto en chino