La paracota es un postre típico de la gastronomía de los pueblos del Delta del Ebro (Deltebre, Sant Jaume d'Enveja, etc.). Su elaboración es simple y rápida, está compuesta por harina y huevos, también se puede añadir higo y miel . El testimonio de la gente de edad avanzada explica que fue un postre inventado aproximadamente hace unos 100 años, cuando en los pueblos del Delta del Ebro los jóvenes y adultos bailaban la jota en las fiestas. Cuando la música de las jotas finalizaba bebían un trago de mistela y comían una "para jota", de este postre llamado "para jota" es lo que hoy se conoce como paracota.
Hay un postre en Murcia llamado Paparajotes, que se elaboran de manera similar a las paracotas y las borrainas que podría ser el origen real del nombre. En Valencia existen los higos albardados, muy parecidos.
Referencias
Categoría:Dulces de Cataluña