El molino Saulnier está ubicado junto a la localidad de Noisiel, en el departamento de Sena y Marne (Francia). Utilizando la energía hidráulica del río Marne, fue la pieza central de la antigua fábrica Menier y se utilizaba para moler semillas de cacao para producir chocolate. Debe su nombre al arquitecto que proyectó el edificio, Jules Saulnier (1817-1881).
Historia mini|left|Esquema de la estructura metálica del molino inaugurado en 1872
El farmacéutico Antoine Brutus Menier (1795-1853) comenzó a vender medicamentos a base de chocolate para disimular el amargor de las pastillas. En 1816, fundó la empresa Chocolat Menier en el barrio de Marais de París (en la rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie). Entonces quiso expandir su negocio y en 1825 arrendó, por un período de 15 años, el antiguo molino señorial de Noisiel (un pueblo que en ese momento contaba con poco más de cien habitantes), así como los terrenos circundantes de aproximadamente 3 hectáreas.La Saga Menier Transformó la estructura original para adaptarla a las necesidades de su negocio, añadiéndole una planta, y finalmente la adquirió al finalizar su arrendamiento.Le moulin Saulnier
En 1842, el molino, ya obsoleto, no podía satisfacer las demandas de un negocio en rápido crecimiento. Menier encargó la mejora del molino a un contratista de Chelles apellidado Dubreuil, quien encargó la reconstrucción de la maquinaria al señor Antic, mecánico y fundidor de París.
Diez años después, en 1852, Antoine Brutus Menier encargó al arquitecto Jules Bonneau la reconstrucción del molino por tercera vez. Este nuevo molino estaba equipado con dos turbinas de hélice de 80 caballos de fuerza, diseñadas por el ingeniero hidráulico Louis-Dominique Girard.La chocolaterie Menier en 1869
En 1869, Émile-Justin Menier, hijo de Antoine Brutus, inició la construcción del molino actual, el cuarto. Diseñado por el arquitecto Jules Saulnier, discípulo de Eugène Viollet-le-Duc, y por el ingeniero Armand Moisant, es uno de los primeros edificios del mundo con estructura metálica vista y se basa en la obra de Viollet-le-Duc. El edificio también se distingue por los motivos de su fachada de ladrillo vidriado. Entró en funcionamiento en 1872..
Protección El edificio conocido como la Catedral de la Île de la Marne, el antiguo pabellón de enfriamiento de chocolate en la orilla izquierda del Marne y el puente de hormigón armado que conecta la fábrica con el edificio están declarados monumento histórico protegido (monumentos históricos de Francia) desde el 7 de julio de 1986.
El molino en su conjunto está declarado monumento histórico protegido desde el 7 de febrero de 1992.
En 2021, un decreto amplió la declaración a otras partes de la antigua fábrica de chocolate Menier, como los talleres, las puertas y los interiores de los edificios.
Arquitectura El edificio es más largo que su predecesor, ya que se apoya en un pilar adicional, y tiene una superficie de . La estructura metálica pesa ( por metro cuadrado) y permanece expuesta, integrándose con la mampostería para crear un diseño arquitectónico inspirado directamente en el estilo orientalista (también conocido como "estilo Alhambra"), que se inspira notablemente en los cánones de la arquitectura árabe-andaluza del Magreb.Le Moulin de la chocolaterie Menier - Cité de l'architecture et du patrimoine
El interior se distribuye en tres plantas, cada una dedicada a una etapa de producción específica, según el principio de que el producto final se elabora en la planta baja. Así, los granos de cacao se muelen en la tercera y última planta. Posteriormente, las mazorcas se mezclan con azúcar en la segunda planta. Finalmente, la pasta de cacao se prepara en la primera planta.
Galería
Véase también Jules Saulnier Antoine Brutus Menier Armand Moisant Chocolat Menier La Ferme du Buisson (granja lechera vinculada a la fábrica de chocolate)
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
La fábrica de chocolate Menier en el sitio web del departamento de Seine-et-Marne
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