Marco Canora es un chef, restaurador y personalidad televisiva estadounidense. Él ha aparecido en los programas de Food Network como The Next Iron Chef, Trinchado y Top Chef. Canora es dueño del restaurante Hearth y el bar de vinos Terroir en Nueva York y también es el fundador de Brodo, un comercializador, productor y vendedor de caldo de huesos.

Canora es autora de tres libros de cocina. Salt to Taste: The Keys To Confident, Delicious Cooking fue nominado para el Premio James Beard Publishing 2010.

Carrera

Chef y restaurador

Canora comenzó su carrera trabajando como cocinero de línea en Gramercy Tavern, un restaurante americano en la ciudad de Nueva York. En 1993, se trasladó a Piccolo Mondo como chef, desarrollando un pequeño pero devoto seguimiento. Posteriormente se mudó a Florencia, donde trabajó en Cibrèo.

Canora regresó a Estados Unidos y abrió La Cucina, un restaurante italiano de temporada en Edgartown, Massachusetts. La Cucina obtuvo críticas muy favorables y atención de los medios con invitados de alto perfil, incluido Bill Clinton. En 2001, se mudó de vuelta a su estado natal de Nueva York y se unió a Gramercy Tavern como chef. En 2001, el propietario de Gramercy Tavern seleccionó a Canora para abrir un nuevo restaurante, Craft, que recibió tres estrellas de The New York Times. Durante su tiempo en Craft, creó el menú de Craftbar.

En 2003, Canora lanzó su propia empresa, asociándose con Paul Grieco para abrir el restaurante Hearth en Manhattan. Canora y el restaurante han ganado o han sido nominados seis veces para el Premio de la Fundación James Beard. En 2008, Grieco y Canora abrieron un bar de vinos, Terroir.

Brodo

En noviembre de 2014, Canora abrió Brodo, que sirve tazas calientes de caldo de huesos. La ubicación original era una ventana adjunta a Hearth y desde entonces se ha expandido a una tienda independiente y dos puestos temporales en Nueva York.

Premios y logros

Canora apareció en la serie The Next Iron Chef de 2010 y terminó como subcampeón. También apareció como juez en Trinchado en Food Network. Canora ganó el Premio James Beard 2017 al Mejor Chef: Ciudad de Nueva York por Hearth. Había sido nominado otras cinco veces.

Libros de cocina

Referencias