Goiko (anteriormente conocido como Goiko Grill) es una cadena española de comida rápida especializada en hamburguesas. Fue fundada en 2013 por el empresario venezolano Andoni Goicoechea y desde 2025 pertenece al fondo de inversión Capza.
Historia izquierda|miniaturadeimagen|Restaurante de Goiko con la marca antigua en Burgos. El fundador de la empresa es Andoni Goicoechea, un venezolano de origen vasco que había emigrado a España en 2011 para estudiar medicina. En enero de 2013 adquirió un local en la calle de María de Molina de Madrid y solicitó un préstamo de 50.000 euros para convertirlo en un restaurante de hamburguesas que llamó «Goiko Grill». Contó con la ayuda de su hermana Daniela Goicoechea, quien diseñó la carta y la estrategia de marca.
Goiko Grill se hizo un hueco en el mercado con una carta de hamburguesas hechas bajo pedido, marcas propias, servicio en mesa con camareros y una apuesta por las redes sociales. Con el paso del tiempo abrió nuevos locales en régimen de franquicia, siendo pionera en establecer colaboraciones con empresas de reparto de comida a domicilio. A finales de 2017, contaba con 44 restaurantes en toda España.
En 2018, el fondo estadounidense —propiedad de LVMH— se hizo con el 80% de la empresa por 120 millones de euros y Goicochea mantuvo una participación minoritaria. Un año después, todos los restaurantes del grupo pasaron a llamarse «Goiko» con una estrategia unificada. También se introdujo un nuevo concepto de local, «Basics by Goiko», con una oferta básica centrada en comida para llevar.
Los nuevos propietarios diseñaron un ambicioso plan de expansión que permitió incrementar la facturación y alcanzar más de 130 restaurantes en España, Francia y Portugal. No obstante, la empresa tuvo problemas para refinanciar su deuda y se vio afectada por factores como la pandemia de COVID-19 en España, la caída del consumo y una mayor competencia en el sector, que llevaron a los dueños a reducir el ritmo de aperturas.
En diciembre de 2025 el fondo de inversión francés Capza, que había financiado la operación, tomó las riendas de la empresa al no haberse podido concretar su venta.
Productos miniaturadeimagen|233x233px|Presentación de hamburguesas de Goiko. Goiko está especializado en hamburguesas hechas bajo pedido y con servicio en mesa. La mayoría se hacen con carne de ternera picada fresca, aunque hay variantes de smash burger, con pollo crujiente y una hamburguesa vegetal con carne de alcachofa.
La hamburguesa propia más conocida de la carta es la «Kevin Bacon», en la que se mezcla ternera picada, beicon frito y cebolla. Otras variantes conocidas son la «Pigma», con huevo frito, y la «», con queso de cabra y cebolla caramelizada.
En los entrantes, la carta cuenta con tequeños, ensaladas, nachos, alitas de pollo y aros de cebolla entre otras opciones. Se considera que Goiko fue pionera en España en popularizar el tequeño, uno de los platos con más arraigo de la gastronomía venezolana.
Referencias
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