Mark Bittman (nacido el 17 de febrero de 1950) es un periodista gastronómico, autor y excolumnista estadounidense de The New York Times. Bittman ha promovido el VB6 (vegano antes de las 6:00), una dieta flexitariana."Mark Bittman explains why being a part-time vegan makes sense". Retrieved 7 November 2020.
Carrera
Bittman es periodista, escritor gastronómico y autor de 30 libros, entre ellos el superventas How to Cook Everything, así como varios otros libros de la misma serie (How to Cook Everything Vegetarian, How to Cook Everything – The Basics, etc.) y el éxito de ventas del NYT VB6: Eat Vegan Before 6:00. Ha recibido numerosos premios de la International Association of Culinary Professionals, Julia Child y James Beard por su labor como escritor. Bittman fue columnista de Opinión en The New York Times, columnista gastronómico en la sección Dining del periódico y el principal redactor de temas de comida en The New York Times Magazine. Su columna, “The Minimalist”, se publicó en The New York Times durante más de 13 años; la última columna apareció el 26 de enero de 2011.Mark Bittman, "The Minimalist Makes His Exit", The New York Times, January 26, 2011. También condujo un video semanal de cocina titulado “Minimalist” en el sitio web del New York Times. Bittman es invitado habitual en Today de NBC y en los programas de NPR All Things Considered y Wait, Wait, Don't Tell Me. Apareció como juez invitado en la serie de competencia de Food Network Trinchado y fue presentado junto a Gwyneth Paltrow y Mario Batali en una serie de PBS titulada Spain... on the road Again en 2008. En 2014, Bittman participó como corresponsal en el documental sobre cambio climático Planeta en peligro. En 2015, Bittman anunció que dejaría el New York Times para unirse a Purple Carrot (que posteriormente recibió atención mediática por su asociación con Tom Brady) como su director de innovación. Bittman permaneció menos de un año en Purple Carrot. En 2019, Bittman inició una revista gastronómica junto con Medium. La revista se llama actualmente Heated.
Libros
Bittman ha escrito y coescrito 16 libros y libros de cocina. Su libro de cocina más reciente, How to Cook Everything Fast, se publicó el 7 de octubre de 2014. En 2005 publicó los libros The Best Recipes in the World y Bittman Takes on America's Chefs, y condujo la serie de televisión pública Bittman Takes on America's Chefs, que ganó el Premio James Beard a la mejor serie de cocina. En 2007 publicó How to Cook Everything Vegetarian: Simple Meatless Recipes for Great Food, que fue nominado a un James Beard Foundation Award (General) en 2008. En 2009 publicó el libro Food Matters, que aborda temas relacionados con la alimentación como los desafíos ambientales, las enfermedades del estilo de vida, la sobreproducción y el consumo excesivo de carne y carbohidratos simples. También inició la serie de televisión Kitchen Express. Bittman ha escrito los libros The Minimalist Cooks at Home, The Minimalist Cooks Dinner y The Minimalist Entertains. En 2010 creó The Food Matters Cookbook, una ampliación de los principios y recetas de su libro anterior. En 2021 publicó Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal, en el que sostiene que el capitalismo de libre mercado y la agricultura corporativa contribuyen a los principales problemas de salud pública y ambientales de la agricultura moderna.
VB6
Bittman es autor de VB6: Eat Vegan Before 6:00 (2013) y The VB6 Cookbook (2014), en los que recomienda una dieta flexitariana."Mark Bittman Talks 'Vegan Before 6'". HuffPost. Retrieved 7 November 2020."Why Mark Bittman wants you to be a part-time vegan". NBC News. Retrieved 7 November 2020."Mark Bittman: “You Will Lose Weight” Eating Vegan Before 6" . Shape Magazine. Retrieved 7 November 2020. La idea detrás de VB6 es consumir alimentos veganos antes de las 6 p. m. y cualquier tipo de comida después, limitando los alimentos procesados."Will the Vegan Before Six diet help me lose weight?". British Heart Foundation. Retrieved 7 November 2020."Mark Bittman's VB6 Diet". WebMD. Retrieved November 28, 2018. Fue nominada a un Premio James Beard (Enfoque en la Salud) en 2014. La British Dietetic Association incluyó la dieta VB6 entre las “5 peores dietas de celebridades que se deben evitar en 2015”.. British Dietetic Association. Retrieved 7 May 2023.
Vida personal
Bittman es graduado de Stuyvesant High School (1967) y de Universidad Clark."Mark Bittman Defects to Berkeley From NYC, Launches Online Video Series," Eater.com June 8, 2015. Vivió en Berkeley, California, de 2015 a 2017 y tiene dos hijas adultas de un matrimonio anterior. Bittman corre maratones, es piloto con licencia, y actualmente vive en Cold Spring, Nueva York. Bittman es judío, y sus abuelos emigraron de Ucrania y Rumanía. Afirma seguir su dieta VB6."Why I'm Not a Vegan". The New York Times. Retrieved 7 November 2020.
Referencias
Enlaces externos
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