miniaturadeimagen|Helado de caramelo con nueces El helado de caramelo es un tipo de helado cuyo sabor principal es el caramelo. Generalmente se prepara a partir de una base elaborada con crema de leche y huevos, a la que se añade caramelo, a menudo en forma de caramelo salado. Existen diversas variantes del helado de caramelo. En la región del Río de la Plata, el helado de dulce de leche es particularmente popular. Otras variantes incluyen el helado de caramelo servido con nueces o con trozos de chocolate.
El caramelo también se combina con frecuencia con otros sabores de helado, por lo general en forma de salsa de caramelo o como inclusiones sólidas. Un ejemplo conocido es el helado hokey pokey de Nueva Zelanda, que consiste en helado de vainilla con trozos de honeycomb toffee (caramelo alveolado).
Una de las referencias más antiguas conocidas al helado de caramelo data de 1747 y aparece en el libro de cocina inglés The Art of Cookery Made Plain and Easy de Hannah Glasse. Una receta de helado de caramelo también figura en el libro de cocina checo de Magdalena Dobromila Rettigova de 1826. El helado de caramelo salado ganó popularidad a finales del .
Referencias
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