Las hieleras en Guipúzcoa (País Vasco, España), también conocidas como pozos de nieve , fueron construcciones destinadas a la recolección, almacenamiento y conservación de nieve para la producción de hielo natural. Estas estructuras estuvieron en uso desde al menos el hasta comienzos del , cuando fueron sustituidas por sistemas de fabricación industrial de hielo.
Ubicación y distribución miniaturadeimagen|230x230px|Hielera Las hieleras guipuzcoanas se localizaban principalmente en zonas de alta montaña o de orientación norte, donde la nieve se acumulaba con mayor facilidad y se conservaba durante más tiempo.
Las áreas más representativas se encuentran en las sierras y macizos del interior de la provincia:
Sierra de Aizkorri (Cegama, Ceráin, Oñate, Salinas de Léniz): es la zona con mayor concentración de hieleras. Entre las más conocidas destacan la Nevera de Iturrioz (Cegama), la Nevera de Oltza (Ceráin) y las neveras de Urbía (Oñate). Macizo de Izarraitz (Azpeitia, Azcoitia, Cestona): conserva restos de varias hieleras situadas entre los 700 y 1000 metros de altitud. Monte Hernio (Régil, Alquiza, Aya): zona con pozos de nieve que abastecían a Tolosa y a las localidades del valle del Urola. Monte Adarra (Urnieta, Andoáin, Lasarte-Oria): se han identificado al menos dos estructuras. Peñas de Aya (Oyarzun, Hernani). Características constructivas Las hieleras solían ser construcciones en piedra de planta circular o ligeramente ovalada, con muros gruesos, bóveda o cubierta cónica y un pozo de varios metros de profundidad (normalmente entre 4 y 6 m).
Durante el invierno, se llenaban con nieve prensada en capas alternas con helechos o paja, para aislarla del aire y de la humedad. En verano, se extraía el hielo en bloques compactos que se transportaban. principalmente de noche, en sacos o arcones hasta los pueblos y ciudades donde se utilizaba para conservar alimentos, elaborar bebidas frías o con fines medicinales. Los destinos más frecuentes eran San Sebastián y Tolosa.
Patrimonio cultural y conservación En las últimas décadas, el Gobierno Vasco y diversas entidades locales han incluido las neveras rurales en inventarios de patrimonio etnográfico. Algunas han sido restauradas y señalizadas como elementos de interés cultural y turístico, como en Cegama, Zerain. Oñate y Andoáin.
Véase también
Carboneros de Guipúzcoa Ferrerías en Guipúzcoa Hilanderas en Guipúzcoa Sacristanes y campaneros de Guipúzcoa Sogueros en Guipúzcoa
Referencias
Categoría:Historia de Guipúzcoa Categoría:Oficios desaparecidos Categoría:Hielo