miniaturadeimagen|Hausa koko con koose El koko (también ogi en yoruba ) es una papilla de mijo especiada. Es una comida callejera popular en Nigeria, Ghana y Togo y se consume habitualmente en el desayuno o a la hora de la merienda. Se elabora con diversos cereales, incluido el mijo, el maíz y el sorgo, junto algunas especias locales que le dan un sabor y color característicos. A veces se le añade azúcar, leche y cacahuetes para darle sabor.
Se le llama hausa koko en las zonas donde fue introducido por hablantes de hausa. En el norte de Ghana, no se utiliza este término sino za koko en dagbanli. Otros tipos de papilla serían el koko talli/salli y el zimbuli.
Generalmente se acompaña de un panecillo frito de frijoles llamado koose, pinkaso, una albóndiga de harina frita y picante, kuli-kuli, o el pastel de frijoles nigeriano llamado akara, del cual se elabora el anterior. miniaturadeimagen|Gachas de avena y kuli-kuli en el norte de Ghana miniaturadeimagen|Vendedor de koko hausa
Nutrientes Koko se elabora a partir de mijo, que contiene magnesio, manganeso, triptófano, calcio, fibra y vitaminas del grupo B.
Ingredientes
Mijo (jéró) Jengibre Clavo Pimienta seca molida Grano de pimienta negra Sal Pimienta
En la cultura de Ghana La bióloga ghanesa Veronica Bekoe creó un prototipo de su cubo de Veronica con un grifo acoplado a un utensilio de aluminio usado para vender el Koko, conocido popularmente como Akorlaa gyae su, convirtiéndolo en un dispositivo para frenar o reducir la propagación de enfermedades como el cólera a través de la contaminación cruzada durante el lavado de manos.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Ghana