El Molino de gofio Raúl es un molino ubicado en Tejina, entidad de población del municipio de San Cristóbal de La Laguna, en la isla de Tenerife, Canarias, España. Contexto El oficio de la molienda del gofio en Canarias tiene más de cinco siglos de antigüedad y pervive con pocas variaciones en su proceso. El grado de tueste, el número de moliendas, la cantidad de sal, la proporción de granos y la velocidad y peso de la molturación les confiere a cada preparación unas características propias.

La localidad de Tejina posee una amplia tradición histórica de molinos dedicados a la molienda de gofio. En su origen, se trataba de molinos impulsados por energía hidráulica, hasta que la llegada de nuevas fuentes de energía, como la gasolina o la electricidad, transformó radicalmente el funcionamiento de las instalaciones.

En enero de 2023 había 35 molinos tradicionales en funcionamiento en Canarias produciendo gofio. miniaturadeimagen|Mostrador de venta

Historia El origen del Molino de Gofio Raúl se remonta a José Rodríguez Amador (1863-1929), más conocido como Pepe Cruz, cuyo molino se ubicaba en la zona del Manisero y era activado por energía hidráulica. Más tarde, lo heredaría su hija Petra Rodríguez del Castillo, situándose en El Ramal, donde su posición elevada le permitía funcionar ayudado de unas molinetas de viento.

Por su parte, Petra Rodríguez, se casó con Manuel Hernández y tuvieron a su hijo Raúl Hernández Rodríguez. En 1917 el molino que toma el nombre de Raúl, pasó a su ubicación actual. El molino utilizó un motor de gasoil, hasta que en 1948 llegó la electricidad a Tejina. Cuando falleció Raúl, su hijo Jesús Manuel Hernández Alonso (Suso) y su familia se mudaron desde La Orotava para continuar el negocio del molino.

La tradición familiar culmina con Yanira Hernández Lugo, la actual propietaria y molinera. Ella y sus hermanos aprendieron de su padre el oficio. Al finalizar sus estudios secundarios, en torno a los dieciocho años, comenzó a ocuparse de las tareas del molino. Comparte las labores cotidianas junto a su marido, César Rodríguez, y su hermana, Abigail Hernández.

Descripción miniaturadeimagen|Homenaje por ser un comercio centenarioEn el molino de gofio Raúl, hay varias maquinarias centenarias, entre ellas una limpiadora, una tostadora y dos tambores donde se encuentran las ruedas de molino para llevar a cabo la molienda de los cereales. Los motores eléctricos de finales de los años 40 del siglo siguen funcionando en el molino.

Elaboran gofio de trigo, millo, mezcla (trigo, millo), espelta, cebada, centeno, garbanzo, avena, trigo (doble tueste sin sal), millo (doble tueste sin sal). Se caracteriza por moler el grano dos veces, resultando más fino.

Su estado de conservación es bueno, es visitable, y se encuentra en funcionamiento.

Premios y reconocimientos

2022 Homenaje del ayuntamiento de La Laguna a los establecimientos centenarios del municipio. Referencias

Bibliografía

Enlaces externos

Proceso completo de elaboración del gofio en el Molino de gofio Raúl, Inma Melian, 18 de marzo de 2018

Categoría:Molinos de Canarias