miniaturadeimagen|Sede de Fundación Herdez en el Centro Histórico de la Ciudad de México
La Fundación Herdez es una asociación filantrópica sin fines de lucro, creada por Grupo Herdez en beneficio de la sociedad civil mexicana. Fue fundada en la Ciudad de México en 1988 por Enrique Hernández-Pons, conocido como el “Duque de Herdez”.
Su sede en la calle de Seminario #18 en el Centro Histórico de la Ciudad de México abrió en 1997, tras la restauración y remodelación del edificio que era de la UNAM.
miniaturadeimagen|Enrique Hernández-Pons y María Pons Nicoux También tiene una sede en San Luis Potosí, llamada Casa “Doña María Pons”, en memoria de María Pons Nicoux, creadora del mole Doña María.
Biblioteca de la Gastronomía Mexicana miniaturadeimagen|Sala de consulta de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana miniaturadeimagen|Los 3 tomos de "El cocinero mexicano". Abrió al público en septiembre de 1997. Cuenta con un acervo de 7,400 volúmenes. Es una biblioteca especializada reconocida como la más grande del país con el tema de la cocina. El cocinero mexicano (1831)El cocinero mexicano, recetario que forma parte de su Fondo Reservado, se dictaminó en 2014 como “Memoria del Mundo para América Latina y el Caribe” UNESCO. Esta obra es considerada como el recetario más importante de México durante el y un libro de cocina que simboliza la identidad del país.
Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez Fue inaugurado en noviembre del año 2000 y forma parte del Consejo Internacional de Museos (ICOM). La distribución de sus salas ofrece un viaje en el tiempo a través de la cocina mexicana.
Salas del museo La Cocina Prehispánica “Una tradición milenaria”, en la que se exhiben utensilios como el garabato, el metate de piedra, el molcajete con tejolote, el comal, así como alimentos icónicos como el maíz, el cacao, el chile, entre otros.
La Cocina Virreinal “Una tradición mestiza”, correspondiente a la época del virreinato y el en la que se puede ver cómo se enriqueció la gastronomía con los nuevos ingredientes y métodos de preparación. miniaturadeimagen|Sala Cocina Moderna del Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez La Cocina moderna “Una tradición transformada”, correspondiente al , muestra cómo la industrialización, con sus nuevas propuestas e inventos, modificó la manera de cocinar al integrar los electrodomésticos, los productos enlatados y renovadas técnicas a la cocina.
Centro de interpretación Es un espacio orientado a realizar actividades educativas y académicas, como talleres, conversatorios, degustaciones, en temas relacionados con la cocina mexicana y la alimentación. Sus degustaciones permiten al visitante conocer más sobre los productos mexicanos en la gastronomía.
Proyecto editorial La fundación tiene también un proyecto editorial con materiales didácticos, programas de rescate de recetarios antiguos, publicaciones impresas y en línea, así como la edición de documentos que forman parte del Archivo Histórico de Grupo Herdez, como:
Colección Tonacayotl, nuestro sustento, conformada por 10 títulos: El chile: Protagonista de la Independencia y la Revolución; El maíz: nuestro rostro, nuestro corazón; Amaranto comida cotidiana y ritual, son tres de los 10 que conforman la serie. Una empresaria pionera en San Luis Potosí. María Pons Nicoux por Isabel Monroy. Compartir, recetas caseras de los años veinte. Navegantes en la Cocina de la autora Berta Hiriart y en coedición con Ediciones El Naranjo. Novo editorial, Estado de Hongos de Nanae Watabe.
Responsabilidad social La Fundación Herdez colabora con la Red de Bancos de Alimentos de México y otras organizaciones, a través de la donación de alimentos.
Referencias
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