La cremona es una especie de pan de masa hojaldrada y crujiente con forma de sol o flor, típica de la gastronomía de Argentina, que se consume principalmente en desayunos y meriendas. Se la considera un buen acompañamiento para el mate.
Su masa se prepara a base de harina, agua, sal, levadura y manteca, grasa vacuna o margarina.
Puede llevar asimismo extracto de malta o un poco de miel.
Suelen ser vendidas en panaderías.
Origen Su origen es incierto, pero por llamarse como el municipio italiano de Cremona y la provincia en la que dicho municipio se encuentra, se especula con que deba haber sido un inmigrante cremonés el creador de la cremona.
Variaciones
Además de la cremona tradicional, también existen versiones rellenas con jamón y queso. Asimismo, hay variedades con aceitunas, tomates secos y aceite de oliva.
También existen las rellenas con dulce de membrillo, dulce de batata o dulce de leche, más cercanas a una factura, pero de sabor más agridulce.
Véase también Facturas Pastafrola
Referencias
Enlaces externos Cremona en 5 pasos - Receta de Cocineros Argentinos Cremona parte 1 - Youtube - Cocineros Argentinos
Categoría:Postres y dulces de Argentina