Aida Batlle (El Salvador, 1973) es una caficultora (productora de café) y empresaria salvadoreña. Fue la primera mujer en ganar la Taza de la Excelencia 2003.
Biografía Su familia cultivó café durante cuatro generaciones. A su tatarabuelo fue Narciso Avilés, gobernador de la provincia de Santa Ana a quien se le atribuye haber llevado la variedad de café Bourbon a El Salvador desde Guatemala a finales del o inicios del .
La familia huyó del país durante la guerra civil de El Salvador (1979-1992) cuando ella tenía seis años y vivió en Miami, Florida. Cuando se casó se mudó a Nashville, Tennessee. En 2002, finalizado su matrimonio, volvió a su país a los 28 años.
Trayectoria Su padre, Mauricio Batlle, cultivaba las tierras de la familia, pero por los precios del café en mínimos históricos, el negocio no era rentable. Batlle se instaló en Santa Ana y se hizo cargo de negocio familiar.
Ella sabía poco sobre el cultivo de café, pero consciente de que era una fruta, decidió cultivarla y tratarla como una fruta orgánica recién recolectada en su punto justo.
En 2003 presentó su café Finca Kilimanjaro en la primera edición del galardón Taza de la Excelencia de El Salvador, y entre 336 productores salvadoreños, resultó ganadora. El premio fue la subasta de su producción, comprada por un tostador noruego a $14,06 dólares la libra. Un récord ya que el producto básico se cotizaba a menos de un dólar por libra. La producción de la otra finca a la que inscribió, Finca Los Alpes, quedó en el puesto 16. Esto le permitió tener apoyo de la comunidad cafetera de la zona y establecer relaciones en la industria del café artesanal.
En 2010 obtuvo una certificación del Barista Guild of America (Specialty Coffee Association, SCA), siendo la primera mujer productora en lograrlo. Ha trabajado con compañías de tostadores artesanales norteamericanas como Sweet Maria's, Counter Culture, Stumptown y Blue Bottle.
En 2005 desarrolló un mercado secundario con las cáscaras (pulpa seca) de las cerezas del café, que se secan para crear un té.
En 2009 creó Aida Batlle Selection (ABS) en para asesorar a los productores para entrar a un mercado selecto de café.
Reconocimientos
En 2013, la revista Time la mencionó como tercera ola de la industria del café artesanal. En 2014, la revista norteamericana Good incluyó la incluyó en su lista de 100 innovadores. En 2025, la guía gastronómica Taste Atlas, incluyó su café en la lista Top 20 de los mejores cafés del mundo, según críticos, chefs y consumidores.
Referencias
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