alt=A dimly lit room with a pizza oven and a table where three employees stand with pizza ingredients.|miniaturadeimagen| Un restaurante en Pionyang preparando pizza en 2013. Existen varios restaurantes que sirven pizza en Corea del Norte. La mayoría de la gente del país no puede permitirse comprar pizza, y ésta está mayormente disponible para la clase élite. Pionyang tiene cinco restaurantes que sirven pizza, incluido Pizza Restaurant en la calle Kwangbok y Pizza Italia en la calle Científicos Mirae. Kim Jong Il contrató a chefs italianos para capacitar a los norcoreanos en la preparación de pizza y la introdujo en el país.
Historia El *Pyolmuri Café* fue el primer establecimiento en Pionyang en servir pizza. Este café de estilo europeo fue inaugurado con financiación de la Agencia Adventista de Desarrollo y Recursos Asistenciales.
El interés por la pizza en Corea del Norte surgió en la década de 1990, cuando el entonces líder Kim Jong-il impulsó su introducción en el país. El periódico pro-norcoreano Choson Sinbo, con sede en Japón, señaló que este proceso implicó «repetidos ensayos y errores». En 1999, Kim invitó a chefs italianos a Pionyang para capacitar a oficiales del ejército en la preparación de pizza. Uno de ellos, Ermanno Furlanis, describió su experiencia en publicaciones occidentales, señalando que fueron sometidos a exámenes médicos y trasladados a un barco, donde respondieron preguntas minuciosas sobre la elaboración de pizza.
En diciembre de 2008, Kim autorizó la apertura de la primera pizzería oficial del país, conocida como *Pizza Restaurant*, también llamada *Italian Restaurant*. El local fue inaugurado en la calle Kwangbok, con ingredientes importados desde Italia, incluidos hornos especializados. Su apertura estuvo respaldada por capital extranjero y recibió gran atención mediática. De acuerdo con Choson Sinbo, muchos clientes probaban por primera vez comida italiana. En 2010, su menú ofrecía once variedades tradicionales de pizza, aunque esta cocina representaba solo el 40 % de la carta. The Korea Times la calificó como «la mejor pizzería de Pyongyang», mientras que Lonely Planet la describió como «bastante decente».
En respuesta a la cobertura mediática, el artista surcoreano Kim Hwang, residente en Londres, creó la serie de cortometrajes *Pizzas for the People*, grabada en Corea del Sur y estrenada en Heidelberg. Se trataba de un falso documental de corte satírico, con formato de programa de cocina, que criticaba la exclusividad de la pizza en Corea del Norte. El artista distribuyó 500 DVD a contrabandistas para introducirlos en el país, y afirmó haber recibido cartas de agradecimiento de ciudadanos norcoreanos. Los videos enseñaban a elaborar pizzas caseras con ingredientes locales como masa de patata y tofu como sustituto del queso, utilizando botellas de licor como rodillo.
En 2011, se reportó la existencia de una nueva pizzería administrada por *Corital*, una empresa conjunta entre Italia y Corea del Norte, la cual ofrecía Coca-Cola. La compañía negó haber autorizado la distribución del producto, lo cual infringiría las sanciones internacionales contra Corea del Norte.
En 2015, abrió un tercer restaurante italiano en Pionyang, denominado *Italy Pizza*, como parte del proyecto urbanístico de la calle Científicos Mirae. Su propuesta culinaria se aleja de la pizza tradicional, y su personal ofrece música en vivo dos veces al día. *Vice* describió su decoración como de estilo «kitsch» similar a un crucero de los años 70, y señaló que, a pesar de servirse sin queso, la pizza era «bastante buena». El restaurante ya existía antes de la remodelación de la calle, pero fue reemplazado por una nueva estructura en la misma ubicación.
Videos de propaganda oficial, como la serie de YouTube Echo of Truth, también han mostrado pizzerías como ejemplo de modernización en Corea del Norte.
Popularidad alt=Seven dishes, including a pizza with a slice of meat on each slice, served on a round table.|miniaturadeimagen| Pizza servida en un restaurante de Pionyang. Pionyang tiene cinco restaurantes que sirven pizza, a 2021. Tiene más restaurantes italianos que restaurantes chinos. Los mercados callejeros de Corea del Norte, una importante fuente de alimentos, venden pizza de pepperoni para clientes adinerados.
En 2018, una pizza costaba entre 5 y 10 dólares estadounidenses, algo que la mayoría de los norcoreanos no pueden permitirse. La pizza es consumida por las élites de Pionyang, los diplomáticos y los extranjeros. Una pizza puede costar el salario de un mes para un funcionario de rango medio. Desde que se permite a las personas de clase media y alta vivir en las ciudades, los restaurantes de estilo occidental se han vuelto populares en Pionyang.
Los restaurantes sirven pizza con ingredientes tradicionales y también variedades locales como la pizza kimchi. Todos los restaurantes, incluidas las pizzerías, sirven platos habituales de la cocina norcoreana. La mayoría de los clientes piden estos en lugar de pizza.
Notas
Referencias
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