El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) es una organización fundada en octubre de 1990 por iniciativa del ICEX, entidad pública empresarial adscrita al Ministerio de Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, y de las principales empresas del sector del Jamón Serrano de España, para defender su calidad y promover su internacionalización. Actualmente cuenta con 24 empresas asociadas.
Ante la entrada de España en la Comunidad Económica Europea en 1986 y la fuerte competencia creciente de productos como el jamón de Parma, de San Daniele y el jamón de Bayona, sus objetivos fueron por un lado establecer los criterios y la operativa de control para garantizar la calidad en la elaboración del Jamón Serrano Español tradicional, y por otro sumar esfuerzos de empresas e instituciones públicas para difundir su conocimiento y promover su comercialización internacional, inicialmente en el mercado europeo. Posteriormente ha ido ampliando sus actividades a otros mercados como los de Norteamérica (EE. UU. y Canadá), América Latina, Australia y China. Referencias
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