thumb|Funazushi El es una especialidad culinaria local (Chinmi) de la cocina japonesa procedente de la Prefectura de Shiga. Emplea un pescado fermentado denominado Nigoro-Buna (Carassius carassius, una variante de las Carpas) procedentes del Lago Biwa.
Servir El Funazushi tiene un sabor intenso, el sabor es picante / ácido. Se suele emplear en sopas, tempuras, o cocido con té verde (ochazuke).
Platos similares
kæst skata – especialidad de Islandia raya fermentada. Hákarl – Tiburón fermentado típico de la gastronomía de Islandia. Surströmming – pescado fermentado sueco. Pla Raa – pescado fermentado de Gastronomía de Tailandia.
Categoría:Sushi Categoría:Alimentos fermentados