El Nuevo manual del cocinero cubano y español con un tratado escojido de dulcería, pastelería y botillería, al estilo de Cuba es un libro de cocina publicado en 1864 en La Habana, Cuba española que comprende recetas tradicionales cubanas, como el mondongo a la criolla, el buñuelo de ñame o la vaca frita, así como recetas españolas. Fue escrito por J. P. Legran y contiene 728 recetas.
Es el segundo libro de cocina sobre gastronomía cubana, pues el primero fue Nuevo manual de la cocinera catalana y cubana, por Joan Cabrisas, en 1858.
En 1859 motivó la publicación de El cocinero puertorriqueño, otro recetario similar.
Referencias
Enlaces externos Edición de 1864 en línea. Google Books, consultado el 8 de octubre de 2023.
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