Las quesadillas de arroz es un postre típico de El Salvador, y popular en Guatemala elaborado de pan dulce {similar a un bizcocho} con harina de arroz, queso blanco duro y cubierto con semillas de sésamo, aunque puede haber diferencias entre países. Es un platillo originario del oriente de Guatemala y se expandió hacia El Salvador, los dos países hermanos disfrutan de la variedad de sus quesadillas de arroz, es normalmente acompañado de chocolate o café.
Elaboración Su elaboración se basa primero que nada en separar la clara de la yema de 4 huevos, la clara simplemente se bate, mientras que a la yema se le agregan las 2 tazas de azúcar granulada para de siguiente paso batirlos; como consiguiente es agregar la barra de mantequilla, el queso salvadoreño rallado y la crema salvadoreña {de oriente} para próximamente batirlos e ir agregando los 3/4 leche, dando fin a los lácteos.
Una vez dando fin a los lácteos, se hace la combinación de harina de arroz con polvo de hornear para añadirla a la mezcla, tal como seguidamente se agregarán las claras anteriormente separadas de las yemas.
Una vez dando fin a la mezcla de todos los ingredientes, la mezcla se separará en 2 para cada mitad agregarla a un respectivo molde, donde una vez colocado, se añadirá a la misma el ajonjolí, o bien conocido en el país de origen de la misma como semilla de sésamo. Tras añadir esto último, la mezcla se introducirá en el horno de entre 350f a 200cm, con una duración de entre 30 a 35 minutos, hasta quedar 100% listas.
Festival de la Quesadilla En el municipio de Atiquizaya, Ahuachapán, se realiza anualmente el Festival de la Quesadilla. Iniciada en 2016, esta festividad, celebrada durante las fiestas patronales en honor a San Juan Bautista, presenta a diferentes emprendedores vendiendo el postre.
Según la historia del municipio, los pobladores conmemoran el nacimiento de San Juan Bautista haciendo degustaciones de quesadilla con café en el parque San Juan.
Referencias
Categoría:Gastronomía de El Salvador