El bolón de verde es un plato de la gastronomía ecuatoriana, es una de las formas más populares de consumir el plátano verde como desayuno, en la costa ecuatoriana. Se puede preparar con el verde frito, hervido o asado y contiene una gran cantidad de carbohidratos y proteínas.
Preparación Los plátanos verdes se fríen, aunque existen variantes en la sierra ecuatoriana lo hierven y en Manabí lo asan . Una vez cocidos, se los aplasta hasta formar una masa heterogénea de trozos medianos y pequeños (no se forma una masa homogénea, como en caso de preparar pan). Tradicionalmente esto se lo hace en un bol, y con la ayuda de un pilón se machucan. Adicionalmente se agrega sal, queso o chicharrón y se le da forma redondeada usando las manos.
Variedades Además de su clásica preparación de plátano es su estadio verde, se puede preparar con el verde maduro y pintón. Así también puede ser preparado con queso, chicharrón o mixtos.
Historia Con la llegada del plátano a las costas ecuatorianas en el con los esclavos Africanos, el bolón de verde surgió como un plato tradicional del pueblo montuvio.
Véase también Gastronomía de Ecuador Tigrillo (platillo) Majado de verde Fufú de plátano verde
Referencias
Bibliografía
Categoría:Gastronomía de Ecuador Categoría:Gastronomía de Guayaquil Categoría:Platos con banana o plátano Categoría:Platos nacionales