La puerta falsa es un restaurante ubicado a un costado de la Catedral Primada de Colombia, a unos pasos de la Plaza de Bolívar, fundado en el . Destaca por su preparación del chocolate santafereño.
Descripción El restaurante es un pequeño local en la Calle 11 casi con la Carrera Sexta. Su menú ofrece platillos de la gastronomía de Bogotá y de Colombia como:
chocolate santafereño tamales ajiaco changua
Historia La tradición sitúa el origen del restaurante el 16 de julio de 1816, cuando Josefa Caicedo y el por entonces párroco de la catedral, Juan Bautista Sacristán y Galiano, habrían peleado porque ella decidió preparar unos refrigerios para la Virgen del Carmen para algunos miembros de la comunidad bogotana, y molestarle al religioso la vocación de independencia y autonomía de Caicedo y decir que no se había preparado viandas para todos los asistentes.
La diferencia animó a Caicedo a reafirmar sus deseos y entonces fundar un local cerca del recinto religioso, ya que los fieles que asistían salían con hambre. El local fue fundado en un terreno adyacente a la histórica Casa del florero con el nombre de La chozna. Comenzaron con venta de dulces típicos como cocadas y brevas con arequipe, ampliándose a la venta de aguapanela y amasijos.
El local —ubicado en la Calle 11— quedaba justo enfrente de una puerta falsa de la catedral, por lo que la población comenzó a referirla como «la aguapanelería de la puerta falsa», por lo que eventualmente su nombre cambió al que sigue detentando. Hacia 1870 introdujeron la venta del chocolate y chucula, y en 1900 retomaron una receta de tamal santafereño con hojas de plátano y hecho con arroz y maíz.
Referencias
Véase también Gastronomía colombiana Cultura de Colombia
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