La invernada es uno de los sistemas de recría bovina, usado en países productores de carne. El término “invernada” se emplea principalmente en Argentina, aun también es empleado en Uruguay, Colombia y Perú. Es considerado un americanismo. Es un sinónimo de engorde o engrasamiento de los bovinos con pasturas, a campo, con o sin suplementación, hasta su terminación y posterior envío a faena.
Origen En la segunda década del la ciudad de Buenos Aires consumía unas 50.000 reses anuales. A esta cifra se sumó las necesidades de animales para faena que surgió con la industria de los saladeros en las cercanías de la ciudad, que producían cueros, carne y sebo para exportación. Este aumento de la faena llevó a que se tuvieran que traer por arreo vacunos de lugares cada vez más lejanos, que después de muchos días, llegaban a las cercanías de la ciudad de Buenos Aires flacos y estresados. Por lo que antes de su sacrificio era necesario dejarlos reponer y engordar en buenas pasturas, cerca de cursos de agua, en las cercanías de la ciudad. Para ello los productores contrataban pastoreo, arriendaban o adquirían tierras en la zona, creando una nueva especialización de la ganadería, el engorde o invernada.
Tipos de invernada Según el tiempo:
Invernada corta: es rápida, de corta duración y se realiza cuando se pretende más grasa en el animal. o cuando se quiere faenar rápido. Se busca engordar animales de razas livianas, con buena calidad de pasturas y con altas ganancias de pesos diarias para que el animal en menos de un año, esté listo. Invernada larga: principalmente usada para el mercado externo. Se usan animales de razas pesadas y de ciclos estrales más largos. Se tarda aproximadamente 2 años en llegar al peso.
Según la tasa de crecimiento:
Invernada lenta: Se usan animales precoces, con alta deposición de grasa (razas británicas). Invernada rápida: Se usa razas continentales.
Indicadores productivos de la invernada
Ganancia diaria de peso Carga animal: depende principalmente del forraje, de la eficiencia de cosecha y la calidad de pastura. Producción de carne por hectárea Eficiencia biológica o de stock: (kg producidos/kg mantenidos) x (365/duración de la invernada) x100 Eficiencia de conversión: kilogramos de alimento que se necesita para aumentar un kg de carne= kg consumidos/ kg producidos. Ganancia de peso Relativa: (GDPV/PV) x 100. Efecto de la mortandad sobre la producción.
Referencias
Categoría:Alimentación de animales