El cortadillo al estilo norteño es un guiso de carne de res y jitomate típico de los estados de Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas, en el norte de México. El cortadillo es el nombre que recibe las puntas de filete o la pulpa de res en cubos. Dependiendo de la región, es más común usar pulpa negra, aguayón o diezmillo. También suele contener tocino, cebolla, papa, chile verde, zanahoria, e incluso cerveza. Se acompaña de tortillas de maíz o de harina, frijoles refritos y arroz rojo.
Véase también Cortes de res Gastronomía de Coahuila Puntas (comida mexicana)
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