En México, el mollete es una preparación culinaria que consiste en un pan tipo bolillo o telera cortado por la mitad longitudinalmente y untado con frijoles refritos, y luego gratinado con queso fresco en el horno. Sobre esta base se pueden agregar pico de gallo, aguacate, rajas, chorizo o huevo frito, así como cátsup u otras salsas (como verde o roja). Es típico del desayuno mexicano, especialmente en el centro y norte del país.
No existe un origen definido del mollete que se consume actualmente en México, sin embargo existen menciones desde la época colonialista de un mollete que era un poco distinto y luego se ha ido adaptando con el tiempo en México, Yordi Rosado se lo atribuye a una de sus tías, sin embargo diversas fuentes mencionan su origen en los comedores estudiantiles buscando un platillo que saciara a los estudiantes sin afectar su economía y no en un restaurante de manera casual como lo describe en su relato (incluso el sitio web de Sanborns lugar mencionado en el relato niega dicha versión)Olascoaga, A. (2023, September 4). Quién inventó los molletes; este el curioso origen del delicioso platillo mexicano. Cocina Fácil. https://www.cocinafacil.com.mx/tips-de-cocina/quien-invento-los-molletes
Solo Sanborns. (n.d.). Com.mx. Retrieved May 22, 2026, from https://www.sanborns.com.mx/c/restaurante/molletes/.
No se debe confundir el mollete con la torta, que sería la misma idea pero el pan se vuelve a cerrar, en vez de servirse abierto en mitades. Los molletes que se cubren con chilaquiles se denominan «tecolotes». También hay molletes dulces, hechos con mantequilla y azúcar.
En Oaxaca, el mollete es un tipo de pan dulce de trigo, condimentado con anís y ajonjolí.
Véase también
Mollete, para otros usos del término
Referencias
Categoría:Antojitos mexicanos Categoría:Platos con pan de México