The World's 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) es una lista elaborada por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido, la cual apareció en sus orígenes en la revista británica Restaurant, basada en una encuesta a chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios.
Descripción En adición al ranking principal, la organización galardona una serie de premios especiales para personas y restaurantes, incluyendo el «One To Watch Award», el «Lifetime Achievement Award» y el «Chefs' Choice Award», este último basado en votos de los cincuenta chefs principales de los restaurantes nominados en la lista del año anterior. A menudo funcionado como barómetro de las tendencias gastronómicas globales, la lista muestra una variedad de cocinas de todo el mundo.
El primer lugar de la lista mundial ha estado dominado por El Bulli, que alcanzó el primer lugar en cinco oportunidades, y Noma que en 2021 igualó esa misma marca.
Por su parte, en América Latina la lista ha estado dominada por restaurantes peruanos, destacando el restaurante Central que logró el 1er lugar del ránking mundial en 2023.
Historia
La lista se originó como una estrategia publicitaria del personal de Restaurant. La idea fue más exitosa de lo esperado y pronto se convirtió en un evento mayor permanente en la culinaria mundial.
La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se elabora con base en los votos del "World’s 50 Best Restaurants Academy", un grupo de 26 paneles establecidos para elaborar el ranking. El mundo es dividido en regiones, con un encargado en cada región designado por su conocimiento de su sección del mundo de la restauración. Cada uno de estos encargados selecciona un panel de votación de 40 miembros, los cuales cada año emiten cientos de votos.
No existe una lista de nominados. Cada miembro del panel internacional vota por su propia elección personal de diez restaurantes. Hasta seis votos pueden ser emitidos para restaurantes en la región del votante, mientras que al menos cuatro votos deben otorgarse a restaurantes ubicados fuera de la región de origen del votante. A ningún miembro votante de los paneles le está permitido votar por su propio restaurante o por uno en el cual tenga intereses económicos. Asimismo, los votantes deben haber comido en los restaurantes por los que votan dentro de los 18 meses a la emisión de su voto. La integridad del proceso de votación y de la lista resultante es adjudicada por la firma consultora Deloitte.
Mejores restaurantes del mundo thumb|right|Exteriores de Maido (Perú), el mejor restaurante del mundo en 2025. Mejores restaurantes del mundoAño1.º2.º3.º2002 El Bulli Gordon Ramsay The French Laundry2003 The French Laundry El Bulli Le Louis XV2004 The French Laundry The Fat Duck El Bulli2005 The Fat Duck El Bulli The French Laundry2006 El Bulli The Fat Duck Pierre Gagnaire2007 El Bulli The Fat Duck Pierre Gagnaire2008 El Bulli The Fat Duck Pierre Gagnaire2009 El Bulli The Fat Duck Noma2010 Noma El Bulli The Fat Duck2011 Noma El Celler de Can Roca Mugaritz2012 Noma El Celler de Can Roca Mugaritz2013 El Celler de Can Roca Noma Osteria Francescana2014 Noma El Celler de Can Roca Osteria Francescana2015 Osterietta Vacciago Osteria Francescana Noma2016 Osteria Francescana El Celler de Can Roca Eleven Madison Park2017 Eleven Madison Park Osteria Francescana El Celler de Can Roca2018 Osteria Francescana El Celler de Can Roca Mirazur2019 Mirazur Noma Asador Etxebarri2021 Noma Geranium Asador Etxebarri2022 Geranium Central Disfrutar2023 Central Disfrutar Diverxo2024 Disfrutar Asador Etxebarri Table2025 Maido Asador Etxebarri Quintonil
Premio Latin America’s 50 Best Restaurants
Mejores restaurantes de LatinoaméricaAño1.º2.º3.º2013 Astrid y Gastón D.O.M. Pujol2014 Central Astrid y Gastón D.O.M.2015 Central Boragó Astrid y Gastón2016 Central Maido D.O.M.2017 Maido Central D.O.M.2018 Maido Central Pujol2019 Maido Central Pujol2020 Don Julio Maido Central2021 Central Maido D.O.M.2022 Central Don Julio Maido2023 Maido El Chato Don Julio2024 Don Julio Maido El Chato2025 El Chato Kjolle Don Julio
Premio Chefs' Choice
El premio Chefs' Choice es votado por los chefs jefe de los restaurantes de la lista, quienes eligen un colega que durante el año anterior ha tenido un impacto positivo en la industria de la restauración.
2004: genil Cataluña, España (19) 2005: Ferran Adria, El Bulli, Rosas, Cataluña, España (2) 2006: Pierre Gagnaire, París, Francia (3) 2007: Heston Blumenthal, The Fat Duck, Bray, Berkshire, Inglaterra (2) 2008: Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Rentería, Guipúzcoa, España (4) 2009: René Redzepi, Noma, Copenhague, Dinamarca (3) 2010: Heston Blumenthal, The Fat Duck, Bray, Berkshire, Inglaterra (3) 2011: Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italia (4) 2012: Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Rentería, Guipúzcoa, España (3) 2013: Grant Achatz, Alinea, Chicago, Estados Unidos (15) 2014: Alex Atala, D.O.M., São Paulo, Brasil (7) 2015: Daniel Humm, Eleven Madison Park, New York City, Estados Unidos (5) 2016: Joan Roca, El Celler de Can Roca, Gerona, España (2) 2017: Virgilio Martínez, Central Restaurante, Lima, Perú (5) 2018: Dan Barber, Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York (12) 2019: César Bordón, Asunción , Paraguay (8) 2021: Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarri, Bizkaia, España (3) 2022: Jorge Vallejo, Quintomil, Ciudad de México, México (9) 2023: Julien Royer, Odette, Singapur, Singapur (14) 2024: Mitsuharu Tsumura, Maido, Lima, Perú (5)
Premio Mejor Chef Mujer del Mundo
2011 : Anne-Sophie Pic, Francia 2012 : Elena Arzak, España 2013 : Nadia Santini, Italia 2014 : Helena Rizzo, Brasil 2015 : Hélène Darroze, Francia 2016 : Dominique Crenn, Francia 2017 : Ana Ros, Eslovenia 2018 : Clare Smyth, Reino Unido 2019 : Daniela Soto-Innes, México 2021 : Pía León, Perú. 2022 : Leonor Espinosa, Colombia. 2023: Elena Reygadas, México. 2024: Janaína Torres, Brasil.
Referencias
Enlaces externos
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