El licor de calafate o licor de michay es una bebida alcohólica destilada obtenida a través del procesamiento del fruto del arbusto calafate, endémico de la Patagonia argentina y chilena, y parte del sur de Chile principalmente en la región de Aysén y en los sectores rurales de la región de Los Lagos y en La Araucanía.
Son los frutos de estos arbustos que poseen sabor dulce con toques de amargor y acidez, lo que hacen de esta baya una fruta muy atractiva para el consumo, ya sea frescas, como en licores, salsas y otras conservas. Este licor ancestral es producido de forma artesanal por los locales con una alta graduación alcohólica.
Preparación Esta bebida típica chilena se prepara mezclando los calafates con aguardiente, dejándolo reposar en un lugar cálido y seco por un periodo de al menos 3 meses.
Una vez pasado el tiempo de reposo, se prepara una mezcla de azúcar y agua que se calienta a fuego medio hasta que se consigue la consistencia de un almíbar, luego de eso dejar enfriar.
Se procede a moler los frutos del calafate reposado, y se añade el almíbar integrándolo homogéneamente con el alcohol para su almacenamiento. Dejar reposar 6 meses antes de su consumo.
Referencias
Categoría:Bebidas alcohólicas de Chile Categoría:Licores de fruta