La carne zaraza es una plato tradicional de la gastronomía de Nuevo León, México. Es originario de la ciudad de Montemorelos.
Descripción La carne zaraza se prepara con un corte de carne de res llamado aguayón o agujas. Se prepara primero tasajeándolo (cortándolo), después se sala y se deja secar al sol. Solamente se seca la parte exterior de la carne para que quede por dentro suave y jugosa. Al siguiente día se asa por lo general a las brasas de leña de mezquite. Se sirve con guacamole, limón y tortillas.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Nuevo León