La chicha resbaladera, también conocida como "chicha de arroz", o "chicha santa" es una bebida tradicional refrescante guayaquileña que data aproximadamente de principios del , compuesto por cebada, arroz, leche y canela.
Antecedentes Una tradición sitúa el origen de la chicha resbaladera en la casa de damas guayaquileñas que ofrecían tertulias. Para brindar a las personas asistentes a las reuniones, mezcló la bebida tradicional de chicha a base de arroz con helado de vainilla. Se diferencia de la chicha porque no requiere fermentación. La popularidad de la bebida se dio con los locales que empezaron a comercializarla. Antiguamente se servía en fechas especiales y en visitas a casas.
La historia del nombre contempla dos versiones: El folclorista Guido Garay habría documentado la existencia de un local llamado "La Resbaladera", donde vendían popularmente la bebida.
Elaboración Se prepara remojando el arroz por varias horas, y se hierve con leche descremada, además de especias como clavo de olor, esencia de vainilla y pimienta dulce. Se combina el extracto de este brebaje con agua al gusto.
Referencias
Categoría:Bebidas de Ecuador