miniaturadeimagen|Briks, una entrada típica tunecina miniaturadeimagen|Tajine, Túnez. La Gastronomía de Túnez que se fundamenta en el uso de las verduras, la carne de oveja y buey (y en algunas regiones la del camello), el pescado - principalmente en las costas - y las pastas. No obstante, la cocina tunecina es rica y variada y se diferencia de sus vecinos magrebís. Así pues, el cuscús tunecino consiste en una combinación entre verduras (patatas, cebolla, tomate, zanahorias, etc.), la carne (sobre todo la de la oveja) o el pescado y la sémola. En cuanto a los platos elaborados con tajine se emplean los ingredientes más diversos entre ellos está la ternera, la carne, las patatas y el perejil y se asemeja a una quiche gratinada hecha con carne y verduras (no tiene nada que ver con el tajine marroquí que es un utensilio de cocina de terracota con tapa cónica utilizado para cocinar carne, pescado y verduras).
Ingredientes El pan en forma de barra es el alimento básico de muchos tunecinos. El bocadillo con migas de atún, con aceitunas verdes y rebanadas de huevo duro. Pero, el plato más consumido sigue siendo las pastas, y en particular los spaghetti y los macarrones servidos generalmente con salsa de tomate.
Platillos Entradas El brik: crêpe muy fino, doblado en forma de semi-luna y patatas fritas, acompañando a la carne de ternera o el atún. La chorba frik: bouillon con pequeñas pastas que pueden constituir por sí solo una comida El lablabi: pedazos de panes mezclados en agua caliente, algunos guisantes, aceite, harissa, sal y de alcaravea (comino). El ensalada méchouia: ensalada cocinada dejada enfriar que se compone generalmente de pimientos picantes, tomates asados, ajo y de aceite de oliva La ensalada tunecina: ensalada a base tomates, cebollas y pimientos El Shakshuka
Platos Principales thumb|Cuscús thumb|Kefteji El cuscús Los tajines: quiche gratinado a base de carne y de verduras (no tiene nada que ver con el tajine marroquí que es un guiso de cordero). La chakchouka: Asado de carne El kefteji: Diferentes legumbres con aceite de oliva y harissa La jelbana La kamounia La marqua La mosli El méchoui: similar al marroquí El Mirmiz: Estofado de cordero con judías blancas servido con salsa picante
Postres thumb|Assidat zgougou El assidat zgougou El baklawa El makroud, pasta molida recubierta con dátiles. El Gharaiba es una especie de polvorón; El Samsa, como un brick pequeño relleno de almendras.
Condimentos harissa. Pasta de pimientos, empleada como condimento muy empleada en la cocina magrebí mloukhiya.
Bebidas thumb|Té el té a la menta a los piñones la citronnade: bebida fresca, azucarada a base de limón y de azúcar el jarabe de orgeat: bebida a base de almendras suaves y amargas la boukha: alcohol de higos muy fuerte la thibarine: licor de dátil aromatizado con plantas la cédratine: licor el Lagmi que es el zumo de palmera. el brissa de trigo: bebida a base de harina de trigo condimentada con mejorana, coriandro, anís e hinojo La cerveza local denominada Celtia la limonada que se denomina Boga
Véase también Gastronomía del Magreb
Categoría:Gastronomía de Túnez