El laping (lapping, laphin) es un platillo típico de la gastronomía boliviana, más específicamente del valle bajo de Capinota, Cochabamba.
Ingredientes El laping consiste en el pecho de vaca frito. Se acompaña con mote de habas, choclo y papa hervida con cáscara, más ensalada (preferentemente q'allu) y llajua.
Historia El laping se remonta a tiempos prehispánicos y que, en ese entonces, se consumía en invierno y se elaboraba con carnes de camélidos nativos, como la llama, ya que el ganado vacuno llegó a Améríca tras la conquista española.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Bolivia