Mote sucio o motesucio es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote y mapahuira o manteca negra, que es los restos de manteca de la preparación de fritada. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.
Historia Es un plato emblemático de la provincia del Azuay junto con el mote pillo y el mote pata.Asociación de Chefs del Ecuador. "Mapa Gastronómico del Ecuador" , Asociación de Chefs del Ecuador, Quito, 2018.
Su nombre viene de la apariencia que le da al mote la manteca con los restos de la fritada.
Preparación En una sartén se coloca el mote y la mapahuira. Se agrega ajo, sal, pimienta, comino y cebolla verde picada. En ocasiones se agrega trozos de fritada.
Uso Este plato es utilizado como guarnición en el almuerzo, sobre todo con carne asada de chancho.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Ecuador