Las pastacresciute (pastacrisciùte en napolitano) son un producto de friggitoria (freiduría) típico de la cocina napolitana.
Descripción Se trata de buñuelos de forma esférica irregular, hechos de harina, agua y levadura natural. Se fríen en abundante aceite hirviendo.
En una variante muy apreciada y servida como antipasto en los restaurantes, se añaden trozos de algas a la masa; también se pueden añadir anchoas saladas o alevines. Los scugnizielli son otra variante, siendo también servidos como antipasto: se preparan con tomates cortados en trozos o salsa de tomate, aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta.
Referencias
Bibliografía AA. VV. (2010). 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese. Milán: Rizzoli. ISBN 88-586-0966-2. Iaccarino, Alfonso (2011). La cucina del cuore. Segrate: Edizioni Mondadori. ISBN 88-04-60142-6. Limone, Loredana (2003). La cucina del Paese di Cuccagna passeggiate gastronomiche con Matilde Serao. Turín: Il leone verde edizioni. ISBN 88-87139-51-2.
Véase también Scagliuozzi Sciurilli Arancini Crocchè''
Categoría:Gastronomía de Nápoles Categoría:Comida callejera Categoría:Palabras y frases en italiano