thumb|Licor de Hierbas en botellas.
Las Herbes («hierbas» en catalán) son varios licores de hierbas de sabor anisado típicos de Mallorca, Ibiza y Formentera. Se obtiene de la maceración o destilación hidroalcohólica de plantas aromáticas de la isla. Hay tres tipos: dulces, mezcladas, además de las secas.
Están protegidas por dos denominaciones geográficas: Hierbas de Mallorca y Hierbas Ibicencas.
Las Hierbas de Mallorca se definen como una bebida espirituosa anisada obtenida básicamente por la extracción de aromas de diversas plantas de la propia isla, por ejemplo: hinojo, romero, hierba luisa, manzanilla, limonero, naranjo y toronjil.
Los antecedentes de las hierbas se pueden situar en los monasterios, donde los frailes elaboraban un amplio abanico de aguardientes y bebidas espirituosas con hierbas y frutas.
Características químicas
El Reglamento de la Denominación Geográfica Herbes de Mallorca establece las siguientes características químicas: Grado alcohólico adquirido: 20-50% volumen Contenido máximo en metanol: 0,5 g/hl de alcohol a 100% vol. Contenido máximo de metales pesados: Arsénico: 0,8 ppm Plomo: 1 ppm Zinc: 10 ppm Cobre: 10 ppm El total de metales pesados expresados en plomo no puede ser superior a 40 ppm
El Reglamento de la Denominación Geográfica Herbes Eivissenques establece las siguientes características químicas: Grado alcohólico: entre 22 y 38 % Contenido en azúcar: máximo 250 g/l Densidad (a 20 °C): inferior a 1,18 g/ml Contenido máximo de metanol: 1 g/l Contenido máximo de metales pesados: 40 ppm expresadas en plomo
Consumo La tradición popular atribuye propiedades digestivas a estas bebidas por lo que es común su consumo después de las comidas, especialmente acompañando al café.
Como aperitivo, con hielo.
Categoría:Bebidas alcohólicas de España Categoría:Bebidas anisadas Categoría:Gastronomía de las Islas Baleares