El tecuí (del nahua, tekuini 'latir [el corazón]', 'palpitar') es una bebida alcohólica que se prepara con frutas frescas y frutos secos, típica del Valle de Toluca, México, particularmente de Calimaya, de donde es originaria. Se sirve caliente y es similar al ponche, además de que también es típico prepararlo durante las navidades. También en Día de Muertos. Tradicionalmente se prepara en olla de barro mexicana, e incluye azúcar, almendra, cacahuate, guayaba, naranja, pasas, (fruta)|tejocote... aunque las recetas varían. Opcionalmente, se le agrega alcohol puro para adulterarla.
Origen Se dice del tecuí que es de origen prehispánico, sin embargo, no existe ninguna referencia escrita de aquella época que describa, o tan siquiera que mencione la bebida. En todo caso, si los mesoamericanos anteriores al contacto tenían una bebida llamada «tecuí», esta debía de ser muy diferente a la actual, puesto que la mayoría de ingredientes (la caña de azúcar, la naranja, la canela, la manzana, las pasas y la almendra) llegaron a México desde el Viejo Mundo.
Preparación Lo primero es quemar el azúcar, bien en una olla o directamente flameándolo. De esta manera se carameliza. A fuego lento, se le agrega el jugo de la fruta, que generalmente es jugo de naranja o de guayaba, o ambas. Cuando eche a hervir, se agregan los trozos de frutas y los frutos martajados. Cuando esté todo cocido, se apaga, se agrega el alcohol y se sirve caliente.
Véase también
Tecuino, bebida con el mismo origen etimológico
Referencias
Categoría:Bebidas de México Categoría:Cócteles afrutados Categoría:Gastronomía del estado de México Categoría:Nahuatlismos Categoría:Bebidas con piña