thumb|Vitis labruscaLa ampelografía (ἄμπελος, "vid" + γράφος, ‘escritura’) es el campo de la botánica que concierne a la identificación y clasificación de las vides (vitis). Tradicionalmente, esto se ha hecho por comparación de la forma y color de la hoja de la vid tamaño, vellosidad para identificar la variedad; la morfología del racimo, tamaño y densidad de las bayas de la vid; el ciclo biológico como brotan maduran las diferentes variedades en un mismo clima; el estudio de las vides ha sido revolucionado por la huella de ADN. Inició como un arte, con cuadros y ya ha evolucionado a ciencia, con estudios, libros, museos.
Historia temprana
La uva de vino es una especie extremadamente variable y algunas variedades, como la Pinot, mutan de manera particularmente frecuente. Al mismo tiempo, la industria del vino y la uva de mesa han sido importantes desde los tiempos antiguos, de modo que grandes sumas de dinero pudieron depender de la correcta identificación de las diferentes variedades y clones de vid.
La ciencia de la ampelografía empieza seriamente en el , cuando de repente se convierte en importante entender más sobre las diferentes especies de vid, ya que ellas tienen resistencias muy diferentes a las enfermedades y pestes como la filoxera.
Europa
En Francia Muchos libros de identificación de vides fueron publicados en este periodo, de los cuales el mayor es la Ampélographie française de Victor Rendu de 1857, decorada con bellas litografías coloreadas a mano por Eugene Grobon.
Hasta la Segunda Guerra Mundial la ampelografía se había convertido en un arte. Entonces Pierre Galet, de la Escuela Nacional Agronómica de Montpellier, ensambló un criterio sistemático para la identificación de las vides. El sistema de Galet se basó en la forma y contorno de las hojas, las características de los brotes, los tipos de brotes, los pecíolos, el sexo de las flores, la forma de los racimos y el color, tamaño y pepitas de las propias uvas. Las uvas son menos afectadas por los factores ambientales que las hojas. Incluso incluyó el sabor de la uva como criterio, pero esto es más subjetivo.
En Italia En 2012, la editorial italiana L'Artistica Editrice publicó Illustrated Historical Universal Ampelography (Ampelografía Histórica Universal Ilustrada), una obra de tres volúmenes que contiene los más importantes libros editados en Francia e Italia entre el 1800 y el 1900: la Ampelografía de Pierre Viala y Victor Vermorel, la selección de uvas de la Pomona italiana por Count Giorgio Gallesio y la Ampelografía Italiana del Ministerio de Agricultura italiano. El libro incluye 551 ilustraciones en color de uvas de todo el mundo, con textos en italiano e inglés, que describen las características morfológicas y agrícolas de cada variedad de vid, así como sus sinónimos y curiosidades históricas.Illustrated Historical Universal Ampelography InfoWine. Retrieved: 2012-08-24.
En España Un museo ampelográfico el Encín en Madrid fue construido y es uno de los más importantes a nivel mundial. Pertenece al IMIDRA y cuenta con una selección de más de 200 cepas. Es una extensión didáctica de la colección de variedades de vid de El Encín, que alberga más de 3,500 entradas genéticas. Un museo vivo de la vid en las Bodegas Valbusenda, en Zamora, consta de un jardín ampelográfico donde se pueden conocer las principales variedades de uva del mundo en un entorno de diseño moderno. Otro jardín ampelográfico está en Vivanco en La Rioja, ubicado dentro del Museo Vivanco de la Cultura del Vino, exhibe más de 220 variedades de uva de todo el mundo.
América
En Argentina Una colección ampelográfica del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria en Mendoza, Argentina, funciona, aunque principalmente como centro de investigación, la cual ha llegado a tener más de 700 variedades registradas para el rescate y mejora genética del Malbec y otras cepas.
En México Un museo ampelográfico está ubicado en la colina del Valle de Santo Tomás, en la empresa vitivinícola más antigua de Baja California (1888) y la tercera de México después de 2 en Coahuila.
En Estados Unidos Carole Meredith, de la Universidad de California, fue pionera en el uso de la huella genética del ADN para la identificación de la vid. Famosos sucesos con la técnica incluyen proveer la identificación de zinfandel, primitivo y crljenak kaštelanski. Poco después, Calò et al. (2008), utilizando el mismo método, demostraron la identidad genética de la kratošija montenegrina con la zinfandel. Asimismo, la técnica permitió la identificación de parientes de sangiovese, como Ciliegiolo y Calabrese Montenuovo. Estos ejercicios están dando información valiosa sobre los procesos de comercio y migración.
La huella de ADN usa segmentos de ADN que no afectan al aspecto o al sabor de las uvas. Trabajos más recientes han identificado los genes responsables de las diferencias entre las variedades de uvas, como el VvMYBA1 y el VvMYBA2, genes que controlan el color de la uva, o el VvGAI1, gen que muta en algunas células de Pinot Meunier comparado con el Pinot noir.Paul K. Boss and Mark R. Thomas. "Association of dwarfism and floral induction with a grape 'green revolution' mutation" Nature 416, 847–850 (25 de abril de 2002)
Referencias
Categoría:Viticultura Categoría:Enología