El conejo con chocolate (en catalán, conill amb xocolata) es un estofado típico de Cataluña, España, elaborado con conejo, vino y chocolate principalmente. Aparte de vino blanco, se usa el vi ranci («vino rancio»), un tipo de vino fortificado catalán, similar al Porto.
Para este plato se elabora una picada en el mortero, incluyendo varias finas hierbas (hierbas aromáticas), ajo, pan frito, azafrán, almendras y el hígado del animal. El chocolate tradicional es el xocolata de rajola (en tabla).
Véase también Mole poblano, plato de pollo y chocolate típico de México. Langosta al chocolate, otro plato de España.
Referencias
Enlaces externos
Categoría:Gastronomía de Cataluña Categoría:Platos con chocolate Categoría:Platos de conejo Categoría:Platos de hígado