El cauche es un plato típico de la gastronomía arequipeña en Perú.
Llamado también cauchi o cauche de queso, es un guiso que se elabora a base queso fresco tipo paria, ají, cebolla, leche, habas y huacatay. Se sirve con patatas cocidas.
Se suelen consumir dentro de la oferta gastronómica de las picanterías arequipeñas. Existen variedades, como el cauche de camarones, el cauche de sesos, entre otros.
Véase también
Gastronomía del Perú Chupe
Referencias
Categoría:Gastronomía de Arequipa Categoría:Platos de marisco de Perú Categoría:Platos de queso Categoría:Platos con camarones Categoría:Platos de sesos