miniaturadeimagen|230x230px|Biryani hyderabadí un plato típico de la gastronomía hyderabadí, es decir, del estado de Hyderabad. Se define como gastronomía regional (o cocina regional) a una forma muy común de comprender y clasificar las diferentes gastronomías del mundo, basádandose en la región (ya sea a nivel local o estatal) en la que se encuentran, identificándose con esta; por ejemplo, la gastronomía catalana con Cataluña, o la gastronomía nepalesa con Nepal."Region." (Definition). Merriam-Webster dictionary. Accessed June 2011. Otra forma de clasificación sería por etnias (véase: Gastronomías étnicas) o por religiones (véase: Gastronomía religiosa). Aunque pareciesen características diferentes, lo cierto es que están muy ligadas entre sí. Las diferentes gastronomías regionales pueden variar según la disponibilidad y el comercio de alimentos, los diferentes climas, las tradiciones y prácticas culinarias y las diferencias culturales."The American Food Revolutions: Cuisines in America." Eldrbarry.net. Accessed June 2011.
En algunos países, una cocina regional también se puede entender como «lo opuesto» a la cocina nacional. «Una gastronomía tradicional es una tradición coherente de preparación de alimentos que surge de la vida cotidiana y la cocina de un pueblo durante un período prolongado en una región específica de un país, o un país específico, y que, cuando se localiza, tiene notables distinciones de la cocina del país en su conjunto». Las tradiciones regionales de preparación de alimentos, las costumbres y los ingredientes a menudo se combinan para crear platos únicos para una región en particular."Rediscover the flavors and traditions of true American cuisine!" Whatscookingamerica.net. Accessed June 2011. Las cocinas regionales siempre llevan el nombre de las áreas geográficas de donde provienen. Por ejemplo: gastronomía cubana – de Cuba.
Véase también Anexo:Gastronomías del mundo Cocina fusión Plato nacional
Referencias
Enlaces externos
eNotes - Enciclopedia de Alimentario y Cultura El Global Gastronomer - Cocinas del Mundo
Regional