La cacharrada es un plato típico de la gastronomía del Perú, particularmente del departamento de Moquegua.
Descripción Consiste en una serie de siete potajes realizados con las vísceras de ternera, que son choncholíes, vena, anchura, hígado, molleja, corazón y criadillas, estas partes se aderezan y luego se fríen en aceite. Se sirven con patatas cocidas y salsa de ají.
La cacharrada se consume en reuniones familiares o eventos sociales, donde se degusta con vino de la zona.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Perú Categoría:Platos de casquería de Perú Categoría:Moquegua