El Galgo, también conocido por su nombre inglés, Greyhound, es un cóctel que consta de zumo de pomelo y ginebra o vodka, mezclado y servido sobre hielo. Si el borde del vaso ha sido salado, la bebida se denomina Perro Salado (Salty dog). De garnish se usa un twist de limón.
Historia La primera mención conocida de un cóctel de esta descripción se encuentra en el libro de cócteles Savoy Cocktail Book del cantinero y autor Harry Craddock de 1930. Craddock describe su receta como "... una variación del cóctel de pomelo ...", lo que sugiere que tales cócteles ya estaban en uso común antes de que se escribiera su libro. Su receta consiste en nada más que ginebra, zumo de pomelo y hielo.
Una receta para un cóctel similar con el nombre "Greyhound" aparece en la revista Harper's en 1945 (volumen 191, página 461) así: "Los cócteles estaban hechos de ginebra, azúcar y zumo de pomelo en conserva - un galgo. Este cóctel era servido en la popular cadena de restaurantes Greyhound que estaba ubicada en las terminales de autobuses, llamada 'Post House' ".
Antes de 1945, el vodka era un licor poco común y la mayoría de las bebidas que consideramos hoy en día como "cócteles clásicos" y que requieren vodka, originalmente habían contenido ginebra. A medida que la popularidad del vodka creció después de la Segunda Guerra Mundial y la popularidad de la ginebra disminuía, muchos de los cócteles populares persistieron, aunque el vodka sustituyó a la ginebra. El más notable de estos es el Martini que, antes de 1945, siempre se había hecho con ginebra.
La razón por la que la mayoría de los cócteles durante y justo después de la prohibición se preparaban con bordes salados o azucarados es porque la calidad de las bebidas alcohólicas no era tan atractiva. Desde finales del , tanto los galgos como los perros salados se ordenan / hacen con mayor frecuencia con vodka y no con ginebra. La causa principal de esto es por las preferencias modernas de sabor y para servir a un mercado más amplio.Partner (2000-Present) "The Line Steak and Brew" Boston (Everett), MA, USA
Variantes
Perro salado: se sala el borde del vaso.
Dálmata: se le agrega sirope de pimienta negra y se usa vodka exclusivamente.
Galgo italiano: se usa Campari y vodka exclusivamente.https://bevvy.co/cocktail/greyhound/whq/variations
Referencias
Categoría:Cócteles de dos ingredientes Categoría:Cócteles con gin Categoría:Cócteles con vodka