Bruno Barbieri (Medicina, Bolonia, Emilia-Romaña, 12 de enero de 1962) es un chef, escritor y personaje televisivo italiano. Durante su carrera ha sido galardonado con 7 estrellas Michelin.
Biografía Nació en Medicina en 1962 en el seno de una familia proveniente de Basilicata (denominada Lucania del 1932 al 1947). En 1979 tuvo la posibilidad de trabajar como sous-chef en cruceros, y de esta manera aprende culturas culinarias de diferentes países. Después de un año y medio vuelve a Italia y empieza a trabajar en pequeños locales en la costa adriática, muy conocida en Italia en calidad de chef de partida. Participó en cursos de perfeccionamiento también en el extranjero, hasta trabajar en la Locanda Solarola, un restaurante de alta cocina en Castel Guelfo, Bolonia; el restaurante consigue dos años consecutivos dos estrellas Michelin. Llegó así a trabajar en el restaurante Il Trigabolo en Argenta, bajo la dirección del chef Igles Corelli (al que el mismo Barbieri definirá como su único maestro) colaborando con Giacinto Rossetti y Mauro Gualandi. En los años noventa también el restaurante Il Trigabolo consiguió dos estrellas Michelin.
Más tarde, Barbieri abrió el restaurante Arquade en el Hotel Villa del Quar-Relais & Châteaux en San Pietro in Cariano. El local aparece en las guías gastronómicas en 2006 con dos estrellas Michelin, mientras Gambero Rosso, famosa editorial italiana especializada en comidas gourmet, lo señala con tres tenedores (equivalente de las estrellas). En julio de 2010, Barbieri decide dejar la cocina del Arquade para mudarse a Brasil. En 2016 abre en Bolonia un nuevo bistró, el Fourghetti.
Barbieri es también autor de numerosos libros, entre los cuales uno de 2007 llamado Squisitamente senza glutine ("exquisitamente sin gluten") dedicado a la cocina sin gluten. Participa en programas de televisión para la cadena Gambero Rosso Channel y colabora en diferentes programas de radio. En marzo de 2012 inaugura en Londres el restaurante Cotidie, que un año después deja al chef Marco Tozzi por sus excesivos compromisos de trabajo.
Vida privada Barbieri es reservado con respecto a su vida privada. Sin embargo, en algunas entrevistas ha hablado de la relación problemática que tiene con su padre, al que conoció sólo de mayor, y de su temor a que él no apreciara que hubiera elegido la cocina como profesión, motivo por el que buscó ayuda psicológica.
Televisión MasterChef Italia, Sky Uno (2011-en curso) – Juez Junior MasterChef Italia, Sky Uno (2014-2016) – Juez Quelli che il calcio, Rai 2 (2015-2016) – Enviado Celebrity MasterChef Italia, Sky Uno (2017-2018) – Juez Brunos Barberos - 4 hoteles, Sky Uno (2018-en curso) MasterChef All Stars Italia, Sky Uno (2018-en curso) – Juez
Obras
Fuori dal guscio (Afuera de la concha). 2008. ISBN 978-8895056180
Premios y reconocimientos Restaurante Locanda Solarola 2 Estrellas Michelin
Restaurante Il Trigabolo en Argenta 2 Estrellas Michelin
Restaurante Grotta di Brisighella 1 Estrella Michelin
Restaurante Arquade - Relais Chateaux Villa del Quar 2 Estrellas Michelin
Referencias
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